サラダ専門店の黒ごまドレッシング
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
サラダ専門店の秘訣を活かした、香ばしさと爽やかさが調和した黒ごまドレッシングです。ピーナッツバターとゆず茶を加えて風味を最大限に引き出したのが特徴です。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料4人前
- レタス1玉
- チコリ適量
- 玉ねぎ1/6個
- サイダー1/3カップ
- 酢1/2カップ
- ゆず茶大さじ2
- ピーナッツバター大さじ1
- マヨネーズ1.5カップ
- 黒ごま粉1.5カップ
- はちみつ1/3カップ
- 塩大さじ1/3
作り方
工程 0
レタス1株は芯を切り落とし、手で一口大にちぎって準備します。包丁を使うと断面が褐変しやすいので、手を使うことで鮮度を保つのに良いです。
工程 一
チコリは根元の部分を切り落とし、一口大に切った後、レタスと一緒に冷水に10分間浸します。その後、ざるにあげて水気を完全に切ると、ドレッシングが絡みやすくシャキシャキします。
使うもの：レタス 1玉チコリ 適量
00:00/ 10:00工程 二
ミキサーに玉ねぎ1/6個、サイダー1/3カップ、酢1/2カップ、ゆず茶大さじ2、ピーナッツバター大さじ1を入れて滑らかになるまで攪拌します。ゆず茶は爽やかさを加え、ピーナッツバターは香ばしい風味を引き出す秘訣の材料です。
使うもの：ピーナッツバター 大さじ1ゆず茶 大さじ2
工程 三
大きめのボウルにミキサーで攪拌したベースを注ぎ、マヨネーズ1.5カップ、黒ごま粉1.5カップ、はちみつ1/3カップ、塩小さじ1/3を加えます。黒ごま粉がダマにならないように均等に加えることが重要です。
使うもの：黒ごま粉 1.5カップ
工程 四
泡立て器を使ってすべての材料が滑らかに混ざるまで十分に混ぜます。完成したドレッシングはソース容器に入れて保存し、使用します。
工程 五
器に水気を切ったサラダ野菜を盛り、その上に準備した黒ごまドレッシングをたっぷりかけて完成です。香ばしく爽やかな味が野菜とよく合います。
【補足】
レタスは包丁が触れると褐変しやすいので、必ず手でちぎってください。ドレッシングは作った直後よりも冷蔵庫で一日ほど熟成させると、酢の酸味が落ち着いてよりまろやかで美味しくなります。黒ごま粉はスーパーよりもネットや市場で大容量で買う方が経済的です。野菜を冷水に10分間浸しておくと水分を吸収してよりシャキシャキした食感を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 291kcal | 10g | 44g | 85g | 30g | 1007mg |
