ムゲドン風タコ炒め
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
水分を飛ばしてパッパッと炒めることで、ピリ辛で旨味たっぷりの正統派ムゲドン風タコ炒めです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- タコ（茹でたもの）850g
- 長ねぎ100g
- サラダ油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 粉唐辛子大さじ4
- 辛い粉唐辛子大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 水大さじ3
- 牛肉だしの素大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- こしょうお好みで
- ミウォン（韓国調味料）小さじ1
- 大豆もやし適量
作り方
工程 0
タコは頭を裏返して内臓を取り除き、目と口をハサミで切って下処理します。下処理したタコは水でよく洗い、ぬめりを取ります。
使うもの：水 大さじ3
工程 一
タコの塩気を抜くために水に浸します。時間があれば、あらかじめ浸しておくとよいです。
使うもの：水 大さじ3
工程 二
沸騰したお湯に下処理したタコを入れ、さっと茹でます。タコが大きい場合は、中央部分をハサミで軽く切って均等に火が通るようにします。
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、長ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ3を入れて中火で炒めます。
使うもの：長ねぎ 100g
工程 四
粉唐辛子大さじ4、辛い粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1を加えて焦がさないように炒め、水大さじ3を加えます。
工程 五
牛肉だしの素小さじ1/2、ミウォン（韓国調味料）小さじ1、砂糖大さじ1、こしょうを加えて調味料を混ぜます。
使うもの：こしょう お好みで
工程 六
茹でたタコを加え、調味料がよく絡むように手早く炒めて仕上げます。
【補足】
タコは下茹ですることで水分が出ず、炒め物に適した食感になります。にんにくはみじん切りを使うと風味がしっかりと生きます。ごま油は辛味を和らげる可能性があるので、お好みで加えてください。タコが大きい場合は、茹でる際に中央をハサミで切ると中まで火が通りやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1132kcal | 50g | 17g | 18g | 8g | 686mg |
