臭みなくピリ辛な鶏肉の炒め煮
調理時間 30分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
臭みがなくピリ辛でコクのある鶏肉の炒め煮は、ご飯のおかずやお酒のおつまみにぴったりです。じゃがいも、にんじん、玉ねぎが入って、やわらかくて豊かな味わいです。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉1羽
- 水600ml
- じゃがいも2個
- にんじん0.5個
- 玉ねぎ1個
- 砂糖大さじ3
- 粉唐辛子小さじ20
- 濃口醤油大さじ8
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ0.5本
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
きれいに洗った鶏肉1羽を沸騰したお湯に入れ、10分間下茹でします。こうすることで表面の脂や不純物が取り除かれ、臭みがなくなります。下茹でした鶏肉は水気を切っておきます。
使うもの：鶏肉 1羽
00:00/ 10:00工程 一
じゃがいも2個、にんじん半分、玉ねぎ1個を乱切りにし、下茹でした鶏肉と一緒に鍋に入れ、水3カップと砂糖大さじ3を加えます。強火で沸騰させ、じゃがいもが半分ほど柔らかくなるまで煮ます。野菜がやわらかくなったら次の工程に進みます。
使うもの：じゃがいも 2個鶏肉 1羽
工程 二
火を弱め、粉唐辛子1/2カップ、濃口醤油3/5カップ、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1を加えてよく混ぜます。調味料が全体になじむように木べらで混ぜます。ソースが煮立ってきたら、材料を全体にからめます。
工程 三
青唐辛子と長ねぎを加え、さらに15分間煮て、だしが出て野菜がしんなりするまで調理します。最後にこしょうを少々ふって風味を添えます。火を止めてしばらく蒸らせば完成です。
使うもの：青唐辛子 2個こしょう 小さじ0.5長ねぎ 0.5本
00:00/ 15:00
【補足】
鶏肉を熱湯で下茹ですると、表面の脂や不純物が取り除かれて臭みがなくなります。下茹でするときに料理酒を大さじ1～2加えると、よりすっきりします。最後にこしょうを少々ふると風味がよくなります。お好みの野菜を追加しても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 544kcal | 68g | 43g | 12g | 17g | 1937mg |
検印5.0
