自家製チョッパルの作り方
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
やわらかくてつやつやのプレミアムチョッパルを、家で簡単に煮込んで、名店級の見た目と食感を楽しめます。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉のスネ肉（チョッパル用）1200g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.3本
- ペペロンチーノ20g
- 八角1個
- しょうが10g
- 醤油200ml
- 水200ml
- 料理酒大さじ13.3
- 黒砂糖大さじ10
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- 塩大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ4
- レモン汁大さじ2
- オリゴ糖大さじ8
- いりごま10g
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を切って、フライパンの底に均等に敷いてください。こうすると肉が焦げずに均一に火が通ります。
工程 一
豚肉のスネ肉（チョッパル用）を玉ねぎの上にのせ、しょうが少々と長ねぎ1/3本、ペペロンチーノ少々をのせてください。材料を層にして重ね、香りと味が染み込むようにします。
使うもの：豚肉のスネ肉（チョッパル用） 1200g玉ねぎ 1個
工程 二
醤油200ml、水200ml、料理酒200ml、黒砂糖150mlをよく混ぜてタレを作り、肉の上に注いでください。黒砂糖で色合いを出し、味を調えます。
使うもの：黒砂糖 大さじ10
工程 三
八角1個を必ず入れてください。八角が香りを豊かに出し、プレミアムな味わいを加えます。
使うもの：八角 1個
工程 四
蓋をして強火で沸騰したら中弱火に落とし、約50分間煮詰めてください。肉がやわらかくてつやつやになるまで煮詰めます。
00:00/ 50:00工程 五
にんにく（みじん切り）大さじ4、塩少々、砂糖大さじ1、酢大さじ4、レモン汁大さじ2、オリゴ糖大さじ8、いりごま少々を混ぜてつけダレを作ります。ソースがとろりとするまで混ぜてください。
工程 六
出来上がったチョッパルをできるだけ薄く切ってください。薄く切ると食感がより柔らかく、ソースとよく絡みます。
【補足】
玉ねぎをフライパンの底に敷いて、肉が直接触れないようにして焦げるのを防ぎます。八角は香りを出すのに必須です。チョッパルはできるだけ薄く切って、一口で食べやすくします。黒砂糖を使って色合いを加えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1184kcal | 66g | 106g | 56g | 75g | 3998mg |
