辛いさつま揚げキンパ
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でコシのあるさつま揚げ炒めに、シャキシャキのたくあんと香り豊かなえごまの葉を入れて簡単に作ったキンパです。複雑な材料は不要で、たった3つの具材でボリュームたっぷりで美味しい一口になります。
#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- さつま揚げ100g
- 水100ml
- 粉唐辛子小さじ3
- みりん大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 水あめ大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油15ml
- キンパ用の海苔3枚
- えごまの葉6枚
- たくあん90g
- ご飯3杯
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
さつま揚げ5枚を短い方向に細く千切りにします。このくらいの厚さに切るとコシのある食感が際立ちます。血水が出ないようにきれいに準備してください。
使うもの：水 100ml
工程 一
ボウルに水カップ半分、粉唐辛子大さじ1、みりん大さじ2、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、水あめ大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。口にべったり絡むピリ辛ソースになります。
工程 二
中華鍋にサラダ油大さじ1をひき、中弱火で熱した後、千切りにしたさつま揚げを入れます。きつね色になるまでよく炒めます。油が十分に染み込んで香ばしさが加わります。
使うもの：さつま揚げ 100g
工程 三
タレをさつま揚げに注ぎ、中弱火でタレがさつま揚げに完全に絡むまで煮詰めます。ソースがとろりとしたら火を止め、粗熱を取ります。こうするとキンパの具がしっとりします。
使うもの：さつま揚げ 100g
工程 四
冷ましている間に、たくあんを半分に切り、きれいに洗ったえごまの葉の茎を除いて半分に切ります。自家製たくあんを使うとよりシャキシャキです。
使うもの：えごまの葉 6枚たくあん 90g
工程 五
ご飯3杯にごま油大さじ1を入れてよく混ぜます。たくあんとさつま揚げに味がついているので、塩は入れません。ご飯がつやつやで艶やかになります。
使うもの：さつま揚げ 100gたくあん 90gご飯 3杯
工程 六
キンパ用の海苔にご飯を薄く敷き、はさみで3等分します。こうすると、誰が端っこを食べるかで喧嘩することがありません。
使うもの：キンパ用の海苔 3枚ご飯 3杯
工程 七
それぞれの海苔にえごまの葉2枚を両側に敷き、たくあん1本、さつま揚げ炒めをのせます。くるくる巻きます。具がはみ出さないようにしっかり巻いてください。
工程 八
キンパにごま油をさっと塗り、いりごまをぱらぱら振ります。半分に切って立てると、よりボリュームがあって美味しそうに見えます。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
さつま揚げは短い方向に細く千切りにすると、コシのある食感が際立ちます。タレは水カップ半分に粉唐辛子からこしょうまでそのまま作ってください。味と食感を両方活かすには、さつま揚げ炒め、えごまの葉、たくあんの3つを必ず入れてください。海苔を3等分すると、家族で取り合わずに分けられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 511kcal | 12g | 86g | 13g | 9g | 939mg |
