牡蠣と長ねぎのチヂミ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
サクサクの食感と香ばしい干しえび、プリプリの牡蠣が調和したボリュームたっぷりの長ねぎのチヂミです。漬け物の漬け汁醤油で甘酸っぱくつけて食べるとさらに美味しいです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 長ねぎ1本
- わけぎ100g
- 牡蠣50g
- 干しえび50g
- 片栗粉50g
- 天ぷら粉30g
- 水70ml
- ごま油大さじ1
- ヨンドゥ大さじ0.3
- クッカンジャン大さじ0.3
- 漬け物の漬け汁50ml
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- いりごま大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
作り方
工程 0
長ねぎ1本をよく洗い、半分に切って0.5cm幅の斜め切りにします。冷蔵庫に残ったわけぎ100gを同じくらいの長さに切り、食感に変化をつけるように準備します。
工程 一
牡蠣は塩水で一度、きれいな水で二度洗い、水気を切ります。こうすると砂や異物がきれいに取れて、調理に集中できます。
使うもの：牡蠣 50g水 70ml
工程 二
小さなボウルに片栗粉50g、天ぷら粉30g、水70ml、クッカンジャン小さじ1、ヨンドゥ小さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、チヂミの生地を作ります。生地がとろりと流れるくらいのゆるさにし、材料が絡まりすぎないようにします。
工程 三
大きめのボウルに切った長ねぎ、わけぎ100g、干しえび50gを入れ、チヂミの生地を少しずつ加えて全体に絡めます。生地は材料が軽くまとまる程度にし、大さじ2ほど残しておきます。干しえびが食感と香ばしさを加えます。
使うもの：干しえび 50g長ねぎ 1本
工程 四
フライパンに油を1cmほど入れ、中火で予熱した後、絡めた材料を入れて平らに広げます。隙間がないように軽く押さえ、残った生地に牡蠣を絡めて上にのせます。
使うもの：牡蠣 50g
工程 五
中火で底面がきつね色になり表面がサクサクになるまで焼き、途中で油を一度ずつ回しかけます。底面がきつね色になったら裏返し、反対側もきつね色に焼きます。
工程 六
焼き上がったチヂミを皿にひっくり返して盛り付けます。醤油だれは、漬け物の漬け汁50mlに、細かく切った青唐辛子1本、赤唐辛子1本、粉唐辛子小さじ1、いりごま少々を加えて甘酸っぱく作ります。
【補足】
干しえびを加えると食感と香ばしさがぐっと増します。チヂミの生地は材料が絡まりすぎない程度に加え、サクサク感を保ちましょう。油は途中で一度ずつ回しかけると表面がよりサクサクになります。漬け物の漬け汁を醤油代わりに使うと甘酸っぱさが加わって良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 313kcal | 21g | 44g | 11g | 3g | 1862mg |
