スペイン風エンパナーダ（エンパナーダ・デ・ポヨ）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
パイシートを使って、外はサクサク、中はスモークパプリカの香りが染み込んだ鶏肉の具をたっぷり詰めたスペイン風の包み焼きです。
#🔌 エアフライヤー#🥐 ブランチ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 鶏むね肉400g
- パイシート4枚
- みじん切りパプリカ1紙コップ
- 玉ねぎ1個
- 鶏ガラスープ0.5カップ
- ピメントン（スモークパプリカパウダー）小さじ1.5
- クミンパウダー小さじ0.3
- オリーブオイル5ml
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- 卵1個
- トマトピューレ30g
- モッツァレラチーズ30g
- グリーンオリーブ15g
- 小麦粉15g
作り方
工程 0
玉ねぎ1個をみじん切りにし、あらかじめ茹でておいた鶏むね肉2枚は筋に沿って細かくほぐして準備します。お好みでグリーンオリーブもみじん切りにしておきます。
使うもの：グリーンオリーブ 15g
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒め、みじん切りにしたパプリカを加えて塩を多めにふり、味付けしながらしっかり炒めます。
使うもの：オリーブオイル 5ml玉ねぎ 1個塩 大さじ0.3
工程 二
ほぐした鶏むね肉をフライパンに入れ、塩とこしょうでさらに味を調えたら、ピメントン小さじ1.5とクミンパウダー小さじ0.3を加えて香りがなじむように炒めます。
使うもの：鶏むね肉 400gこしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.3
工程 三
鶏ガラスープ（または鶏の茹で汁）をひたひたに注ぎ、弱火で水分が完全になくなるまで煮詰めたら、ボウルに移して粗熱を取ります。
使うもの：鶏ガラスープ 0.5カップ
工程 四
解凍したパイシートに打ち粉用の小麦粉をふり、めん棒で薄く伸ばしたら、丸い器や型を使って円形に抜き、包み皮を作ります。
使うもの：パイシート 4枚小麦粉 15g
工程 五
生地の上に冷ました鶏肉の具をたっぷりのせ、お好みでトマトピューレ、チーズ、オリーブを加えたら、半分に折り、端をフォークで押さえてしっかり密閉します。
使うもの：トマトピューレ 30g
工程 六
エアフライヤーのバスケットにクッキングシートを敷き、オリーブオイルを塗ったらエンパナーダをのせ、表面に溶き卵をまんべんなく塗ります。
使うもの：オリーブオイル 5ml卵 1個
工程 七
180度に予熱したエアフライヤーで10分間、裏返しながらこんがりと焼き色がつくまで焼いて完成です。
00:00/ 10:00
【補足】
生地が柔らかくなりすぎると形を整えにくいので、半解凍の状態で素早く作業するのがポイントです。鶏肉の具の水分をしっかり飛ばすことで、焼いた後もパイのサクサク感が長持ちします。ピメントンは独特のスモーク風味を出す重要な材料で、クミンは香りが強いので好みに応じて量を調節してください。動画では鶏肉の代わりに豚ひき肉や牛ひき肉を使っても良いと紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2191kcal | 104g | 188g | 115g | 15g | 3209mg |
