ワタリガニのスープ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
冷たいスープにぷりぷりのワタリガニの身と柔らかい大根が合わさった、西海岸風のケグクチ（カニのスープ）スタイルです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- ワタリガニ3杯
- 水1000ml
- 大根0.2個
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 固形スープの素1個
- クッカンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 牛だしの素大さじ0.5
作り方
工程 0
活ワタリガニ3尾は、腹の殻を外して1尾につき4等分に切ります。大根1/5個は薄切りにして4等分し、長ねぎ半分は縦半分に切って指2節分の長さに切って準備します。このように材料を事前に下ごしらえしておくと調理がスムーズです。
工程 一
鍋に水1リットルを注ぎ、切った大根を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ3、固形スープの素1個、クッカンジャン大さじ2、いわしエキス大さじ1、粉唐辛子大さじ2、牛だしの素小さじ1/2をすべて加えます。中火にかけて煮ます。大根を先に入れてスープの甘みを出すためです。
使うもの：大根 0.2個
工程 二
沸騰し始めたら蓋を開けて、5分間大根を煮ます。大根が柔らかくなるまで煮て、スープに甘みを移します。大根を先に煮ることで全体のスープが濃厚になります。
使うもの：大根 0.2個
00:00/ 05:00工程 三
5分後、切ったワタリガニ、長ねぎ、カニの殻を加えます。殻は内臓の味を出すために入れ、身がぷりぷりに保たれるようにします。強火にして再び煮ます。
使うもの：ワタリガニ 3杯長ねぎ 0.5本
00:00/ 05:00工程 四
蓋をしてさらに5分間煮て完成です。ワタリガニの身が崩れないように、ちょうどこの時間だけ煮るとスープがさっぱりして身はぷりぷりになります。火を止めて器に盛ってお召し上がりください。
使うもの：ワタリガニ 3杯
00:00/ 05:00
【補足】
大根を先に5分間煮ることで、スープにコクと甘みが出ます。ワタリガニと殻は最後に入れて、内臓の深い味を引き出し、身をぷりぷりに保ちます。長く煮すぎるとカニの身が崩れるので、さらに5分だけ煮るのがポイントです。コストコの活ワタリガニのように新鮮なものを使うと、身が多くて食べ応えがあります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 395kcal | 69g | 17g | 5g | 3g | 5255mg |
