口にぴったりくっつくヤクコチュジャン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
あっさりとして油分が少なく、口にぴったりとくっつく旨味たっぷりのヤクコチュジャン。茹でて油を落とし、テンジャンで深い味わいを加えたチートキーなレシピです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ひき肉5kg
- 水100ml
- オリーブオイル10ml
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（みじん切り）10g
- こしょう小さじ0.5
- コチュジャン大さじ10
- 濃口醤油大さじ1
- テンジャン大さじ1
- 米あめ大さじ2
作り方
工程 0
沸騰したお湯に豚ひき肉5kgをすべて入れ、1分間茹でます。固まらないようにほぐしながら茹でると油が落ちてあっさりし、長期間保存しても油が浮いてきません。
00:00/ 01:00工程 一
フライパンにオリーブオイルを薄くひき、玉ねぎ1個をすべてみじん切りにして入れ、中火で炒めます。玉ねぎの辛みが飛び、甘い香りが立つまで炒めると、材料の青臭さが取れます。
使うもの：オリーブオイル 10ml玉ねぎ 1個
工程 二
長ねぎ半束を細かく刻んで加え、茹でておいた豚ひき肉、にんにく（みじん切り）少々、こしょうを少々振って混ぜます。コチュジャン大さじ10、濃口醤油大さじ1を加えて全体をよく和えます。
使うもの：豚ひき肉 5kgこしょう 小さじ0.5
工程 三
テンジャン大さじ1を追加で入れ、中火でじっくり炒めて材料がよく混ざるようにします。青臭さが完全に飛ぶまで炒めると、旨味が染み込みます。
工程 四
米あめ大さじ2を加えてよく混ぜ、艶やかに仕上げます。こうすると、ご飯泥棒のような艶やかでつやつやのヤクコチュジャンが完成します。
使うもの：コチュジャン 大さじ10
【補足】
肉を沸騰したお湯で1分茹でて油を落とすと、あっさりとして長期保存にも適します。テンジャンを加えると、口にぴったりとくっつく旨味が生まれます。材料をしっかり炒めて青臭さを取ると、味が引き立ちます。動画では、このヤクコチュジャンで三角おにぎりを作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 13814kcal | 888g | 138g | 1064g | 44g | 6872mg |
