お店の秘伝！サクサクキムチチヂミ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
チヂミ専門店の秘伝である3種類の粉の組み合わせと煮干しだしを使い、外はサクサク、中はしっとりとしたキムチチヂミです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ1/4株
- 豚肉1パック
- チヂミ粉1カップ
- 天ぷら粉1カップ
- 片栗粉1/3カップ
- 玉ねぎ適量
- にんじん適量
- 長ねぎたっぷり
- キムチの汁1お玉
- 煮干しだし適量
- サラダ油たっぷり
作り方
工程 0
生地に深みを出すため、煮干しだしを濃く取って準備します。
使うもの：煮干しだし 適量
工程 一
にんじんと玉ねぎは細切りにし、長ねぎは小口切りにしてたっぷり用意します。
使うもの：にんじん 適量玉ねぎ 適量長ねぎ たっぷり
工程 二
ボウルにキムチ1/4株を食べやすい大きさに切って入れ、豚ひき肉1パックと先に切った野菜をすべて加えます。
工程 三
チヂミ粉1カップ、天ぷら粉1カップ、片栗粉1/3カップを加え、粉類が材料とよく混ざるようにします。
工程 四
キムチの汁1おたまを加え、煮干しだしを少しずつ注ぎながら生地を固めに作ります。生地が固いとサクサクした食感が生きます。
使うもの：煮干しだし 適量キムチ 1/4株
工程 五
熱したフライパンにサラダ油をたっぷりひき、生地を一口大に落とします。大きく焼くと中がしんなりするので注意してください。
使うもの：サラダ油 たっぷり
工程 六
ヘラでぎゅっと押さえながら、前後でこんがりと数回ひっくり返して焼きます。何度か返すと水分が飛んでさらにサクサクになります。
【補足】
生地は固めに作るとサクサクした食感が引き立ちます。チヂミを大きく焼くと端だけがサクサクで中がしんなりしやすいので、一口大に小さく焼くのがおすすめです。一度だけひっくり返さず、前後で数回ひっくり返しながら焼くとサクサク感が最大になります。煮干しだしを使うと旨味がぐっと深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 501kcal | 44g | 119g | 36g | 9g | 1892mg |
