焼きとうもろこしごはん
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
とうもろこしの甘みと焦がしバター醤油の香ばしさが絶妙な、炊飯器で作る絶品とうもろこしご飯です。YouTube動画から抽出したレシピのため、元動画の表現と一部異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
- とうもろこし適量
- お米、醤油（大さじ1/2）、料理酒、塩昆布を入れ、5g
- 料理酒適量
- 醤油適量
- 水適量
- 塩昆布5g
- サラダ油適量
- 塩少々
- みりん適量
- バター10g
- 大葉適量
作り方
工程 0
とうもろこしの皮を剥き、半分に切ってから包丁で実をこそげ落とします。芯は出汁が出るので捨てずに取っておいてください。
使うもの：とうもろこし 適量
工程 一
炊飯釜に研いだお米、醤油（大さじ1/2）、料理酒、塩昆布を入れ、2合の目盛りまで水を加えて混ぜます。とうもろこしの芯をのせ、冷蔵庫で30分から1時間浸水させてください。
使うもの：とうもろこし 適量料理酒 適量塩昆布 5g醤油 適量水 適量
00:00/ 90:00工程 二
浸水が終わったら、炊飯器の早炊きモードで炊飯を開始します。浸水させることでお米の芯まで水分が行き渡り、ふっくらと炊き上がります。
使うもの：水 適量
工程 三
フライパンにサラダ油を熱し、とうもろこしの実と塩を入れて中火で炒めます。表面に軽く焼き色が付くまで炒めることで、香ばしい香りが立ちます。
使うもの：とうもろこし 適量サラダ油 適量塩 少々
工程 四
みりん、醤油（大さじ1）、バターを加え、調味料が煮詰まって香ばしい香りが立つまで炒めます。火を止めて水を加え、フライパンの底の焦げをこそげ落としながら実と絡めてください。
使うもの：みりん 適量バター 10g醤油 適量水 適量
工程 五
炊き上がったご飯から芯を取り除き、細かく刻んだ大葉と炒めたとうもろこしをすべて加えます。しゃもじで切るように全体をムラなく混ぜ合わせれば完成です。
使うもの：とうもろこし 適量大葉 適量
【補足】
炊飯時にとうもろこしの芯を一緒に入れることで、芯から出る甘みと香りがご飯に移り、より美味しく仕上がります。調味料を入れた状態で炊く場合は、塩分による浸透圧でお米が硬くなるのを防ぐため、必ず30分以上浸水させてください。フライパンで調味料をあえて少し焦がすように煮詰めるのが、香ばしさを引き出す最大のポイントです。大葉を加えることで、バター醤油の濃厚な味わいに爽やかな風味が加わり、夏にぴったりのさっぱりとした後味になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 250kcal | 0g | 0g | 2g | 0g | 0mg |
