ガーリックチーズパン & カスタードクリームパン

材料8人前

• 牛乳330ml
• インスタントドライイースト5g
• 砂糖大さじ4.4
• 強力粉250g
• 塩大さじ0.2
• 無塩バター55g
• 卵黄2個
• でんぷん15g
• にんにく（みじん切り）大さじ0.2
• 長ねぎ（みじん切り）大さじ0.5
• オレガノ小さじ0.5
• はちみつ大さじ0.3
• モッツァレラチーズ20g
• 小麦粉5g

作り方

1. 工程 一

   温かい牛乳180mlを用意し、その中にインスタントドライイースト5gと砂糖30gを入れて、ゆっくり混ぜながら溶かしました。イーストが泡立ち活性化するのを見守るのは楽しいですよね？牛乳は熱すぎないように温めてください。イーストが生きているとパンがふんわりします。

   使うもの：インスタントドライイースト 5g砂糖 大さじ30牛乳 180ml

2. 工程 二

   広めのボウルに強力粉250gと塩4gを先によく混ぜ合わせ、イーストが溶けた牛乳をゆっくり注ぎ入れ、粉っぽさがなくなるように優しく捏ねます。生地がまとまり始めたら、手の温もりでさらに柔らかく混ぜてください。こうすると後でパンが弾力よく膨らみます。

   使うもの：強力粉 250g塩 大さじ4

3. 工程 三

   生地が一つにまとまったら、室温に戻した無塩バター25gを少しずつ加え、バターが完全に馴染んで生地が滑らかで弾力が出るまで、愛情を込めて捏ねました。バターが溶けて香ばしい香りが広がるのが感じられますよね？初心者の方は、生地がべたつかないように手をこまめに洗いながら行ってください。

   使うもの：無塩バター 25g

4. 工程 四

   生地の表面が乾かないようにラップを優しくかけ、暖かい場所（36℃～38℃）で約1時間、生地が2～3倍に膨らむまで一次発酵させます。発酵中に柔らかなパンの香りが家中に広がるのが楽しみですね。乾燥しすぎない場所に注意してください。

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   カスタードクリームを作るために、清潔なボウルに卵黄2個を入れ、砂糖25gを加えてクリーム状になるまでよく混ぜました。卵黄が黄金色に輝き、砂糖が溶けると甘い香りがほのかに漂います。フォークでゆっくり混ぜるとよりよく混ざります。

   使うもの：卵黄 2個砂糖 大さじ25

6. 工程 六

   卵黄と砂糖が混ざったものに、でんぷん15gと牛乳150mlを注ぎ入れ、でんぷんがダマにならずに溶けるように、ヘラで優しく混ぜました。牛乳の滑らかな質感が感じられ、こうしてよく混ぜるとクリームがなめらかになります。急いで混ぜるとダマになるので、ゆっくりやってみてください。

   使うもの：牛乳 150mlでんぷん 15g

7. 工程 七

   この混合物を鍋に入れ、中火で加熱し、とろみがつき始めたらすぐに弱火にします。全体が固まって柔らかいクリーム状になるまで混ぜ続け、火を止めます。温かいクリームの甘い香りが鼻先をかすめます。焦がさないように混ぜながら、完璧なカスタードに仕上げてください。

8. 工程 八

   ガーリックソースを作るために、小さなボウルににんにく（みじん切り）小さじ1/2、長ねぎ（みじん切り）大さじ1/2、オレガノ小さじ1/2、溶かし無塩バター15g、はちみつ小さじ1を入れ、香ばしいガーリックと長ねぎの爽やかな香りが調和するようによく混ぜました。バターのコクとはちみつの甘さが合わさって魅力的なソースが完成します。

   使うもの：長ねぎ（みじん切り） 大さじ0.5無塩バター 15gはちみつ 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ0.5オレガノ 小さじ0.5

9. 工程 九

   一次発酵が終わった生地を台に移し、軽く拳でガスを抜き、8等分に優しく分けて丸く成形し、ラップをかけました。生地の弾力が感じられ、こうして休ませると形がきれいに整います。強く押しすぎないように注意してください。

10. 工程 十

    生地の一つを取り出し、小麦粉を軽く振って、麺棒で丸く平らに伸ばし、1cm間隔で切り込みを入れます（端の40％は残します）。切り込みを入れていない部分に香ばしいガーリックソースをたっぷり塗り、モッツァレラチーズをのせ、チーズを包みながらくるくると巻きました。チーズが溶けて塩気が楽しみです。

    使うもの：モッツァレラチーズ 少々g小麦粉 少々g

11. 工程 十一

    別の生地には、柔らかいカスタードクリームをたっぷりのせ、しっかりと密閉してからくるくる巻き、端をつまんでしっかり固定します。生地の真ん中を軽く曲げてエビの形のようにすると、可愛らしいクリームパンになります。クリームが漏れないように密閉するのがポイントです。

12. 工程 十二

    こうして形を作ったパンをオーブン皿の上に少し間隔をあけて並べ、ラップや布をかぶせて20～30分間、優しく二次発酵させます。パンが少し膨らみ、家中に甘いパンの香りが満ちるのが感じられますよね？長く置きすぎないようにタイミングを合わせてみてください。

    00:00/ 30:00タイマー再生リセット

13. 工程 十三

    二次発酵が終わったパンの表面に、温かい牛乳（または卵液）を刷毛で優しく塗ると、焼き色が黄金色にきれいに仕上がります。このひと手間でパンにツヤが出て美味しくなるので、ぜひやってみてください。

    使うもの：牛乳 少々ml

14. 工程 十四

    180℃（356℉）に予熱したオーブンにパンを入れ、15分間焼きます。オーブンの中でチーズが溶けて伸び、パンが膨らむのを想像しながら待っていると、香ばしいガーリックの香りと甘いクリームの香りが広がります。オーブンの機種に応じて時間を少し調整しながら確認してください。

    00:00/ 15:00タイマー再生リセット

15. 工程 十五

    オーブンから取り出した熱々のパンの表面に、溶かし無塩バター15gを刷毛でたっぷり塗ると、バターが染み込んで風味が深まり、ツヤやかな仕上がりになります。温かいうちに食べるとバターのコクが口いっぱいに広がるので、すぐにお楽しみください。

    使うもの：無塩バター 15g

栄養成分1人分あたり

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