サムギョプサル コチュジャンチゲ
調理時間 15分2人前評価 4.0 (23)作者 얌무_YAM
歯ごたえのある豚バラ肉と新鮮な野菜がたっぷり入ったピリ辛のコチュジャンチゲです。熱々のスープが口いっぱいに広がり、コチュジャンの辛さとニンニクの香りが絶妙に調和して、刺激的すぎず楽しめます。じゃがいもはほっくりとした食感、韓国かぼちゃとひらたけはシャキッとした新鮮さを加えます。疲れた夜に一人で食べる満足感のある一品として、また友人との軽いおつまみや夜食にもぴったりです。ご飯と一緒に食べれば、スープが染み込んでさらに豊かで満足感のある食事になります。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも1個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- ひらたけ150g
- 長ねぎ1本
- 豚バラ肉200g
- サラダ油15ml
- コチュジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水800ml
- ヨンドゥ大さじ1
作り方
工程 一
玉ねぎ1個を一口大の角切りにしておきます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 二
じゃがいも1個を玉ねぎと同じくらいの大きさの角切りにしておきます。
使うもの：じゃがいも 1個
工程 三
韓国かぼちゃ半分を半月切りにしておきます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個
工程 四
ひらたけは石づきを除き、手で食べやすい大きさに裂いておきます。
使うもの：ひらたけ 150g
工程 五
長ねぎ1本を3等分してから小口切りにしておきます。
工程 六
豚バラ肉を一口大に切っておきます。
使うもの：豚バラ肉 200g
工程 七
鍋にサラダ油大さじ1をひき、下処理した豚バラ肉を入れて中火で1分間炒めます。豚バラ肉が軽くきつね色になり、脂が出てくるまで炒めます。
使うもの：豚バラ肉 200g
00:00/ 01:00工程 八
コチュジャン大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、豚バラ肉と一緒にさらに炒めます。コチュジャンの赤い色が広がり、香ばしい香りが立つまで約1分炒めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ1
00:00/ 01:00工程 九
水800mlを注ぎ、強火で沸かし始めます。沸騰し始めるまで待ちます。
使うもの：水 800ml
工程 十
チゲが沸騰し始めたら、切っておいたじゃがいもを先に入れ、中火で5分間煮ます。じゃがいもが少し柔らかくなり、スープに旨味が出るまで煮ます。
使うもの：じゃがいも 1個
00:00/ 05:00工程 十一
5分後、切っておいた玉ねぎ、韓国かぼちゃ、ひらたけをすべて加え、さらに5分間煮ます。野菜にスープが染み込み、柔らかくシャキッとした食感になるまで中火で煮ます。
使うもの：ひらたけ 150g韓国かぼちゃ 0.5個玉ねぎ 1個
00:00/ 10:00工程 十二
最後にヨンドゥ大さじ1と小口切りにした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて完成です。長ねぎの香りが広がり、スープに深みが出るまで弱火で煮ます。
使うもの：ヨンドゥ 大さじ1
【補足】
豚バラ肉を炒める際は中火でメイラード反応を起こすと、肉の旨味が深まります。ひらたけがない場合は、しいたけ150gで代用するとより濃いうま味が出せます。最後に長ねぎを加える前に、スープの味を見て塩で調節すると完璧なチゲになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 726kcal | 24g | 35g | 56g | 8g | 701mg |
