ノビルキムチ
調理時間 0分人前評価 4.0 (30)作者 요리하는최여사
春の爽やかな風味を閉じ込めたこのノビルキムチは、家族の集まりやおもてなしの席にぴったりの特別なおかずです。ノビルの香り高くさわやかな味わいが、粉唐辛子のまろやかな辛さと調和し、口いっぱいに広がります。シャキシャキとした食感が加わり、一口かじるたびに春風のような清涼感を感じさせます。ご飯一杯にこのキムチを添えれば、自然とおかわりしたくなる魅力的な一品で、栄養たっぷりの野菜の新鮮さが日常の食卓を豊かに彩ります。
#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- ノビルInfinityg
- 長ねぎInfinity本
- 玉ねぎInfinity個
- 青唐辛子Infinity個
- 赤唐辛子Infinity個
- アミの塩辛大さじInfinity
- にんにく（みじん切り）大さじInfinity
- しょうがシロップ大さじInfinity
- カニエキス大さじInfinity
- カナリエキス大さじInfinity
- きび砂糖大さじInfinity
- 粉唐辛子小さじInfinity
- いりごま大さじInfinity
作り方
工程 一
ノビルをきれいに下処理します。球根の先端の細い根と根元の黒い砂の部分を慎重に切り落とすかこそげ落として完全に取り除き、球根の皮やごみも丁寧に取り除きます。泥水が出なくなるまで何度もすすいで洗い、水気をしっかり切って準備します。
使うもの：ノビル Infinityg
工程 二
長ねぎ半分と玉ねぎ半分をミキサーにかけやすいようにざく切りにします。青唐辛子2本と赤唐辛子2本は長めの小口切りにし、色合いがきれいに出るようにします。
使うもの：玉ねぎ Infinity個青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個
工程 三
ミキサーにオミジャシロップ、梨、切った玉ねぎ、アミの塩辛大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがシロップ大さじ1/2を入れ、なめらかになるまで撹拌して味のベースを作ります。撹拌した調味料が均一に混ざり、滑らかな質感になるまで十分に混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじInfinityアミの塩辛 大さじInfinityしょうがシロップ 大さじInfinity玉ねぎ Infinity個
工程 四
水気を切ったノビル500gを食べやすい大きさに切ります。切るときはノビルの鮮やかな緑色がよく見えるように慎重に扱い、薄すぎずシャキシャキした食感を保つようにします。
使うもの：ノビル Infinityg
工程 五
ボウルにミキサーで撹拌した調味料を注ぎ、カニエキス大さじ2、カナリエキス大さじ2、きび砂糖大さじ1、粉唐辛子小さじ4、いりごま大さじ1を加えてよく混ぜます。すべての材料が均一に混ざり、なめらかでしっとりした調味料になるまで混ぜたら、室温で10分間熟成させて味をなじませます。
使うもの：カニエキス 大さじInfinity粉唐辛子 小さじInfinityカナリエキス 大さじInfinityきび砂糖 大さじInfinityいりごま 大さじInfinity
00:00/ 10:00工程 六
熟成した調味料に切ったノビルと小口切りにした青唐辛子、赤唐辛子を加え、優しく和えます。ノビルに調味料が均一に絡み、香りが立ち、唐辛子の鮮やかな色が加わって視覚的にも美しくなるまで、やさしく混ぜます。
使うもの：ノビル Infinityg青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個
工程 七
最後にいりごまをふりかけて仕上げます。いりごまの香ばしい香りが加わり、全体の味が調和よく完成します。
使うもの：いりごま 大さじ少々
【補足】
ノビルを洗うときは、冷水で何度か洗うとより新鮮な味を保てます。しょうがシロップがない場合は、すりおろしたしょうが小さじ1で代用し、さわやかな風味を加えてください。熟成時間を30分に延ばすと、味がより染み込んで深みが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 528kcal | 30g | 104g | 7g | 38g | 5062mg |
