ラズベリーゼリー (Raspberry Gel)
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
爽やかなラズベリーの風味がたっぷりのゼリーで、デザートの完成度を高めるシェフの秘伝レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ラズベリーピューレ250g
- 砂糖大さじ3.3
- 寒天パウダー4g
- 水100ml
作り方
工程 0
砂糖と寒天パウダーをボウルに入れ、均等に混ぜ合わせて準備します。粉類をあらかじめ混ぜておくことで、後で液体に加えたときにダマにならずよく溶けます。
使うもの：寒天パウダー 4g砂糖 大さじ3.3
工程 一
鍋に水を注ぎ、あらかじめ混ぜ合わせた砂糖と寒天パウダーを加えた後、ラズベリーピューレを加えます。
使うもの：ラズベリーピューレ 250g寒天パウダー 4g砂糖 大さじ3.3水 100ml
工程 二
混合物を火にかけ、泡立て器でかき混ぜながら沸騰し始めるまで加熱します。寒天がしっかりと活性化するためには、必ず沸点に達する必要があります。
工程 三
十分に沸騰させた混合物を平らなトレイに薄く均一に広げ、室温または冷蔵庫で完全に冷やし固めます。
工程 四
ゼリーがしっかり固まったら、包丁を使って好みの大きさの長方形に丁寧に切り分けます。
【補足】
寒天パウダーと砂糖をあらかじめ混ぜ合わせておくと、液体に加えたときにダマにならず滑らかに溶ける効果があります。ゼリーが固まった後は非常に繊細なので、包丁で切る際に崩れないよう注意が必要です。完成したゼリーは様々なデザートのガーニッシュとして活用し、高級感のあるプレゼンテーションを演出できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 340kcal | 3g | 82g | 2g | 61g | 3mg |
