レストラン風トマトソース
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
レストランのような濃厚で深みのあるトマトソース。新鮮な野菜ベースにハーブの香りが染み込んだ、とろりとなめらかな食感。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料4人前
- ロンゴバディのトマト缶3個
- 玉ねぎ2個
- セロリ100g
- にんじん0.3個
- にんにく10個
- なす2個
- オレガノ小さじ1.4
- バジル2.5g
- 塩大さじ1.4
- 砂糖大さじ4
- オリーブオイル大さじ1
作り方
工程 0
ロンゴバディのトマト缶800gを3缶開け、中身をボウルに注ぎ、ハンドブレンダーで滑らかに挽いてピューレにします。缶に残ったピューレは水で洗い流して追加で注ぎ、完全に使い切ってください。こうすることでトマトの原型がそのまま生かされ、なめらかなソースになります。
工程 一
玉ねぎ2個、セロリ1本、にんじん1/3本、にんにく10片、なす2個をすべて1cmのさいの目に切って準備します。すべての野菜を同じ大きさに揃え、カレーのように統一してください。なすとセロリはトマトとよく合い、味を引き立てます。
使うもの：セロリ 100gなす 2個
工程 二
鍋を十分に熱した後、オリーブオイル大さじ3程度をひき、にんにくを先に入れて香りが立つまで炒めます。にんにくの香りが十分に出たら、残りの野菜をすべて入れ、中火で炒めます。玉ねぎが少し色づき透明になるまで、約5分間混ぜながら炒めてください。
使うもの：にんにく 10個玉ねぎ 2個
00:00/ 05:00工程 三
炒めている間にナスがオイルを吸収したら、オリーブオイルを追加でたっぷり加え、野菜が乾かないようにします。野菜全体が透明になり、色づき始めるまで炒め続けてください。このように油で炒めることで野菜の甘みが引き出され、ソースの味わいが深まります。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1
工程 四
野菜が準備できたら、準備したトマトピューレをすべて加えて混ぜます。オレガノ2.5gとバジル2.5gを加えて香りをつけます。これらのハーブがレストランパスタの決め手となる味を生み出すポイントです。
工程 五
塩25gと砂糖50gを加えてよく混ぜます。沸騰し始めたら中火に落とし、30～40分間煮て、ソースがとろりとするまで混ぜながら煮詰めます。時間が経つと、レストランのような濃厚な味わいが完成します。
00:00/ 40:00
【補足】
トマト缶はペラーティ・ロンゴバディ製品を使用し、原型のまま滑らかに挽いてピューレにします。ナスを加えるとトマトとよく合い深い味わいになり、オイルは途中で追加する必要があります。オレガノとバジルはソースを入れたらすぐに加え、レストランの香りを出すのがポイントです。野菜はカレーのようにさいの目に切って統一すると見た目も良く美味しいです。完成したソースは冷凍で1年保存可能で、動画後半ではこのソースでトマトパスタを作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 209kcal | 5g | 42g | 4g | 29g | 3136mg |
