コチュダデギオイルパスタ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛のコチュダデギ（唐辛子味噌）とにんにく、えびが調和したクリーミーなオイルソースの簡単パスタ。塩気と辛みにゆで汁が絡み、もちもちとした食感が際立ちます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ80g
- オリーブオイル大さじ2
- えび140g
- にんにく4個
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.3
- コチュダデギ大さじ1
- 水1000ml
作り方
工程 0
鍋またはフライパンに水1Lを入れて沸かし、塩小さじ1/3を加えてスパゲッティを入れ、4分間茹でます。茹で上がったら麵を引き上げ、ゆで汁は捨てずに取っておきます。麵が適切に茹で上がると、ゆで汁がソースに活用されて味が染み込みます。
使うもの：スパゲッティ 80g
00:00/ 04:00工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、にんにく4片を薄切りにして炒めます。にんにくの香りが立つまで中火で炒めます。にんにくの香りがしっかり出ると、えびとよく合います。
使うもの：にんにく 4個えび 140g
工程 二
にんにくの香りが立ったら、えび7尾を加えて炒めます。えびが赤く焼けるまで混ぜながら炒めます。えびを炒めすぎると硬くなるので注意します。
使うもの：にんにく 4個えび 140g
工程 三
こしょう少々とコチュダデギ大さじ1を加えてよく炒めます。調味料が均一に混ざるように木べらで混ぜます。コチュダデギの辛みが広がったら次の工程に進みます。
使うもの：コチュダデギ 大さじ1
工程 四
茹でた麵を加えて炒め、取っておいたゆで汁をお玉2杯分加えてよく混ぜます。中火で煮詰め、ソースがとろみがつくまで混ぜます。ゆで汁がソースに染み込んでクリーム状になります。
工程 五
ゆで汁がほぼ煮詰まって見えなくなったら火を止め、マンデカーレをします。フライパンを揺すりながら油と水を乳化させ、クリームソースにします。この工程がソースの濃度を決めます。
使うもの：水 1000ml
工程 六
出来上がったパスタを皿に箸でくるくる巻いてきれいに盛り付けます。ソースがよく絡んでいるか確認します。盛り付けでお店のような雰囲気を出します。
【補足】
ゆで汁は捨てずに取っておくと、ソースがクリームのようにとろみがつきます。マンデカーレは、フライパンを揺すって油とゆで汁を乳化させ、ソースの濃度を調整する重要な工程です。にんにくの香りが立ったらえびを加えると、香りがよく馴染みます。動画では、テンチョパプ（激辛ご飯）の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 557kcal | 39g | 71g | 14g | 6g | 1981mg |
