カルビ風豚バラ肉の醤油炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
梅エキス入りのさっぱりとした甘辛い味わいで、脂を落としてあっさり仕上げた豚バラ肉の炒め物です。玉ねぎと長ねぎのシャキシャキした食感が生きていて、誰もが大好きな料理です。
#🍶 おつまみ#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- 豚バラ肉600g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ2本
- 濃口醤油大さじ4
- 梅エキス大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ1個をやや厚めのスライスに切って準備します。このように厚めに切ると、炒めたときにシャキシャキした食感が生きてきます。
工程 一
長ねぎ2本をとても大きめに切り、半分に割って準備します。たっぷり入れて風味を加えます。
工程 二
ボウルに濃口醤油大さじ4、梅エキス大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。梅エキスがさっぱり感を加え、普段の甘辛い味とは違ったユニークな味わいを出します。
使うもの：梅エキス 大さじ3
工程 三
フライパンを中火にかけ、豚バラ肉600gを並べて広げ、両面をこんがりと焼きます。脂が出てくるまで焼いて、肉の旨味を引き出します。
工程 四
焼いた豚バラ肉を皿に取り出し、一口大に切って準備します。食べやすい大きさに切ります。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 五
フライパンに出た脂をキッチンペーパーで拭き取ります。脂分を減らしてしつこさを防ぎ、あっさりとした味わいにするためです。
工程 六
中火にして、切った豚バラ肉、玉ねぎ、長ねぎ、準備したタレをすべて入れ、3～4分ほどヘラで混ぜながら炒めます。タレが肉によく絡み、野菜がシャキッとするまで炒めます。
使うもの：豚バラ肉 600g玉ねぎ 1個長ねぎ 2本
00:00/ 04:00工程 七
タレが肉によく絡み、野菜が軽く火が通ったら火を止め、いりごま少々を振って仕上げます。いりごまが香ばしさを加えます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
豚バラ肉の脂は焼く過程で取り除くと、しつこくなくあっさりとした味わいになります。梅エキスを加えてさっぱり感を出し、普段の醤油炒めとは一味違ったユニークな味わいを楽しめます。玉ねぎと長ねぎは大きめに切って、シャキシャキした食感をそのまま残すように炒めてください。こしょうはお好みで追加しても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1774kcal | 56g | 43g | 153g | 32g | 1801mg |
