カルグクス風 辛いおぼろ豆腐キムチチゲ
調理時間 25分1人前作者 딤니
柔らかくてコクのあるおぼろ豆腐に、甘酸っぱいキムチと青唐辛子のピリッとした辛さが絶妙に調和した、辛味のある一人前のチゲです。臭みがなく深いうま味が加わり、ご飯が一杯あっという間になくなる家庭料理の味。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- おぼろ豆腐300g
- キムチ150g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 水400ml
- 卵1個
- 濃口醤油大さじ1
- うま味調味料小さじ0.5
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎは半月切りに薄くスライスし、長ねぎは斜め切りにしてください。青唐辛子は小口切りにし、キムチは一口大にちぎって準備します。
使うもの：青唐辛子 2個キムチ 150g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 一
鍋にサラダ油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）を炒めて香りを出します。キムチを加えて2分間炒め、水分を飛ばします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1キムチ 150g
00:00/ 02:00工程 二
コチュジャンと粉唐辛子を加えて、油に辛味が移るようにさらに1分炒めて、味のベースを作ります。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ1
00:00/ 01:00工程 三
水を注ぎ強火で沸かし、おぼろ豆腐、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加えて5分間煮込み、材料の味をなじませます。
使うもの：おぼろ豆腐 300g青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本水 400ml
00:00/ 05:00工程 四
濃口醤油とうま味調味料で味を調え、卵を溶き入れてゆっくりとかき混ぜ、黄身が少し固まる程度に加えます。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.5濃口醤油 大さじ1卵 1個
工程 五
火を止める直前にごま油をふりかけて、香ばしい仕上げの香りを加えてください。器に盛り付けて熱々でお召し上がりください。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
キムチの量を増やすと、よりすっきりとした味わいが強くなります。青唐辛子は辛さの好みに応じて1本に減らしても構いません。チゲのスープが残ったら、麺やご飯にかけてリメイクしてください。おぼろ豆腐の代わりに柔らかい豆腐を使っても、滑らかな食感は保たれます。熱々のご飯にかけて食べると、満足感が倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 618kcal | 45g | 49g | 32g | 15g | 2242mg |
