ご飯泥棒！豆腐と豚肉のチゲ
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
豚肉と豆腐、じゃがいもをたっぷり入れた、深みのあるコク旨なご飯が進むチゲ料理です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉450g
- 豆腐300g
- じゃがいも300g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- 昆布だし600ml
- コチュジャン大さじ2.5
- 濃口醤油大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）小さじ1/2
- 魚醤（アンチョビベース）大さじ2/3
- 料理酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
- こしょう少々
作り方
工程 0
じゃがいもは厚めに切り、豆腐も同じくらいの大きさに切ります。玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は食べやすいように斜め切りにします。
使うもの：じゃがいも 300g青唐辛子 2個赤唐辛子 1個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1/2本豆腐 300g
工程 一
鍋にサラダ油大さじ1をひき、コチュジャン大さじ2.5を入れて弱火でしっかり炒め、香りを立てます。
工程 二
粉唐辛子大さじ1を加え、弱火で焦がさないように一緒に炒めて、唐辛子油を出します。
工程 三
豚肉450gと料理酒大さじ1を加え、中火で肉に火が通るまで炒めます。
工程 四
切っておいた玉ねぎとじゃがいもを加えて一緒に炒め、昆布だし600mlを注ぎ、蓋をして中火で10分煮ます。
使うもの：じゃがいも 300g玉ねぎ 1/2個
00:00/ 10:00工程 五
10分後、濃口醤油大さじ2、魚醤大さじ2/3、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1/2を加え、豆腐も加えます。
使うもの：豆腐 300g
00:00/ 10:00工程 六
長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、こしょうを加え、中火で材料がよく馴染むように少し煮て仕上げます。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個こしょう 少々長ねぎ 1/2本
【補足】
コチュジャンを油で先に炒めると、チゲの味がぐっと深く濃厚になります。昆布だしを使うと旨味が倍増してさらに美味しくなります。魚醤を加えると、醤油の塩味を補い風味を引き立てます。全ての調味料は計量スプーンで正確に入れることで、一定の味に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 51437kcal | 43g | 38g | 32g | 10g | 1384mg |
