チャップステーキ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
柔らかい牛肉とシャキシャキした野菜が調和した上品なチャップステーキで、甘じょっぱいソースがよく合います。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 牛肉400g
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ1/2個
- 青唐辛子2個
- エリンギ1個
- バター2切れ
- 塩3つまみ
- 清酒大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- こしょう少々
- ステーキソース大さじ4
- オイスターソース大さじ2.5
- ケチャップ大さじ2.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 砂糖大さじ1.5
作り方
工程 0
牛肉（サーロインまたはヒレ）400gを一口大の角切りにします。ボウルに肉を入れ、塩3～4つまみ、こしょう少々、清酒大さじ2、オリーブオイル大さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。10分ほど置くと肉が柔らかくなります。
使うもの：牛肉 400g
00:00/ 10:00工程 一
玉ねぎ1/2個、パプリカ1/2個、青唐辛子2本、エリンギ1本を角切りにして準備します。野菜は同じくらいの大きさに切ると火の通りが均一で食感が良くなります。
工程 二
小さなボウルにステーキソース大さじ4、オイスターソース大さじ2.5、ケチャップ大さじ2.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、こしょう少々を入れてよく混ぜ、調味ソースを作ります。このソースがチャップステーキの風味を決めます。
工程 三
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、中強火で加熱します。下味をつけた牛肉をフライパンに入れ、表面がこんがりと焼けるまで2～3分炒めます。肉から血が出なくなるまで火を通してください。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1牛肉 400g
00:00/ 03:00工程 四
肉がある程度焼けたら、準備した野菜（玉ねぎ、パプリカ、青唐辛子、エリンギ）をすべて加えて一緒に炒めます。野菜のシャキシャキ感を保つため、2分程度だけ炒めてください。
使うもの：パプリカ 1/2個青唐辛子 2個エリンギ 1個玉ねぎ 1/2個
00:00/ 02:00工程 五
野菜が半生になったら、事前に作った調味ソースをフライパンに注ぎ、バター2切れを加えます。すべての材料がよく混ざるようにかき混ぜながら1～2分さらに炒め、ソースが全体に行き渡るようにします。バターが溶けて香ばしい風味が加わります。
使うもの：バター 2切れ
00:00/ 02:00
【補足】
牛肉はサーロインまたはヒレを使うと柔らかくなります。肉を切る時は繊維に逆らって切ると硬くなりません。野菜は小さく切りすぎず、肉と同じくらいの大きさに切ると食感が良くなります。ソースは事前に混ぜておくと調理時間が短縮できます。バターは最後に入れて香ばしさを加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 772kcal | 41g | 39g | 46g | 28g | 2287mg |
