マヤクキムパプ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ごぼうのシャキシャキした食感とやみつきになる煮物の味付けが調和した簡単キムパプ。材料3つで簡単に作れて、子どももよく食べる味。
#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- ご飯2杯
- 塩大さじ0.1
- 酢大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- ごぼうの細切り300g
- 濃口醤油大さじ4
- オリゴ糖大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- たまり醤油8ml
- サラダ油10ml
- 油揚げ20g
- にんじん0.5個
- のり1枚
作り方
工程 0
ご飯2杯をボウルに入れ、塩ひとつまみ2つ、酢半さじ、ごま油1さじ、いりごま少々を加えてよく混ぜ、味付けご飯を作ります。こうして調味料を均等に絡めてキムパプの味を出します。
使うもの：ご飯 2杯
工程 一
フライパンにサラダ油少々をひき、下処理したごぼうの細切り300gを入れて中火で2分ほど軽く炒めます。ごぼうが少し火が通り、油がコーティングされるようにして、煮た時のシャキシャキ感を保ちます。
00:00/ 02:00工程 二
炒めたごぼうの細切りに濃口醤油4さじ、オリゴ糖3さじ、みりん2さじ、砂糖1さじ、オイスターソース半さじ、たまり醤油半さじを加え、蓋をせず中火で汁気が少なくなるまで煮詰めます。ソースが煮詰まってごぼうに絡むよう、3〜5分ほど混ぜながら煮ます。
使うもの：ごぼうの細切り 300g
00:00/ 05:00工程 三
煮たごぼうにごま油少々といりごまを加えて混ぜます。最後に油とごまで風味を加えて仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1
工程 四
同じフライパンに残った煮汁と油揚げ少々を入れて軽く炒めます。油揚げが煮汁を吸って美味しく和えます。
使うもの：油揚げ 20g
工程 五
海苔の上に味付けご飯を均等に広げ、千切りにしたにんじん、ごぼうの煮物、炒めた油揚げをのせます。材料を長く並べて、しっかりしたキムパプにするためにバランスを取ります。
使うもの：にんじん 0.5個油揚げ 20gご飯 2杯
工程 六
海苔をしっかり巻き、端を伸ばしながら固く仕上げます。巻き簾の端を引っ張って空気を抜き、形をきれいにします。
工程 七
完成したキムパプにごま油を塗り、のこぎり切りにして断面をきれいに見せます。ごま油で艶と風味を加えます。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
ごぼうを油で2分先に炒めてから調味料を加えると、煮物がよく絡み味が染み込みます。蓋をせずに煮るとごぼうのシャキシャキした食感が残ります。子ども用キムパプは酢を抜き、ごま油を加える方法も紹介しています。おかずとして作る時は、ごぼうを炒める際ににんにく（みじん切り）半さじを加えると、ご飯泥棒なおかずになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1094kcal | 25g | 219g | 20g | 34g | 2245mg |
