温かい豆腐チョンゴル
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
柔らかい豆腐とコシのある春雨が合わさった温かいチョンゴル料理で、ツナエキスでうま味を加えたスープが絶品です。
#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豆腐1丁
- 玉ねぎ0.5個
- えのきだけ100g
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- 春雨20g
- 水500ml
- 濃口醤油大さじ2
- ツナエキス大さじ2
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ半分は薄切りにし、えのきだけは根元を切り落として準備します。チョンゴル鍋の底に玉ねぎとえのきだけを均等に敷き、野菜の甘みが出るようにします。
使うもの：えのきだけ 100g玉ねぎ 0.5個
工程 一
豆腐1丁（300g）を食べやすい大きさに切り、鍋の上にきれいに並べます。豆腐が崩れないように慎重に配置すると、完成後に見た目がきれいです。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
水500mlに濃口醤油大さじ2、ツナエキス大さじ2、砂糖大さじ2を混ぜて調味液を作り、鍋に注ぎます。ツナエキスを加えるとスープのうま味がぐっと深まります。
使うもの：ツナエキス 大さじ2
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、こしょうをお好みで振ります。強火でスープが全体にぐつぐつと沸騰するまで加熱します。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 四
スープが沸騰し始めたら、斜め切りにした長ねぎ半分と青唐辛子を加えます。辛味を出す青唐辛子はお好みで量を調整してください。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 五
最後に、あらかじめ戻しておいた春雨を加え、春雨が透明になるまでひと煮立ちさせて仕上げます。春雨はすぐに火が通るので、最後に加えるとスープを吸いすぎません。
使うもの：春雨 20g
【補足】
春雨は調理前にあらかじめ冷水に30分ほど十分に戻しておくと、食感がコシがあり、スープを吸いすぎるのを防げます。ツナエキスがない場合は、イワシの魚醤やカタクチイワシの魚醤で代用可能ですが、ツナエキス特有の燻製の香りとうま味がチョンゴルの風味をより引き立てます。スープが沸騰してきたときに生じるアクをスプーンで軽くすくい取ると、よりすっきりとした澄んだスープの味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 356kcal | 23g | 40g | 11g | 18g | 1837mg |
