エゴマ油のりラーメン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいエゴマ油とパリッとのりの風味が調和した変わり種ラーメンです。冷たくしていただく麺料理で、食欲がないときにぴったりです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ラーメンの麺1個
- のり5枚
- ラーメンスープの素0.5個
- 水90ml
- 醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- えごま油大さじ3
- ごま小さじ3
- わけぎ25g
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を沸かし、ラーメンの麺を入れて柔らかくなるまで茹でます。麺が伸びすぎないように注意しながら茹でるのが大切です。
使うもの：ラーメンの麺 1個水 90ml
工程 一
麺を茹でている間に、乾いたフライパンでのり5枚を両面軽く焼きます。のりを焼くと水分が飛び、よりパリッとして香ばしい香りが立ちます。
使うもの：のり 5枚
工程 二
焼いたのりをビニール袋に入れ、手で揉んで細かく砕いて準備します。こうすると粉が飛び散らず、きれいにのり粉が作れます。
使うもの：のり 5枚
工程 三
ボウルにラーメンスープの素0.5袋、水90ml、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてソースを作ります。あっさり味のラーメンスープの素を使うと、よりさっぱりします。
使うもの：ラーメンスープの素 0.5個砂糖 大さじ1
工程 四
茹で上がった麺は冷水または氷水で何度か洗って熱を冷まし、ざるに上げて水気を完全に切ります。冷たく洗うことで麺のコシが最大限に引き出されます。
使うもの：水 90ml
工程 五
皿にエゴマ油大さじ3を先に敷き、水気を切った麺をのせ、準備したのり粉とすりごま、ソースを順にかけます。最後に小口切りにしたわけぎと青唐辛子を添えて完成です。
使うもの：青唐辛子 1個わけぎ 25gごま 小さじ3
【補足】
のりは思ったより早く焼けるので、焦がさないように注意し、香りが立つ程度に軽く焼くのが良いです。麺を氷水で洗うと、よりコシのある食感が楽しめ、水気をしっかり切ることでソースの味が薄まりません。のりは多めにたっぷり入れると、エゴマ油と合わさって深い味わいになります。ごまはすり鉢で軽くすって入れると、香ばしさが倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1019kcal | 19g | 115g | 63g | 23g | 5575mg |
