トングランテン（韓国風肉団子）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
肉汁があふれ出る、やわらかくて肉の風味豊かなトングランテン。おかず屋さんで一番人気のメニューです。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐0.5丁
- 牛肉のひき肉250g
- 玉ねぎ0.3個
- 唐辛子1個
- にんじん0.5個
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 味塩小さじ1
- 砂糖大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ2
- 小麦粉30g
- 卵1個
作り方
工程 0
豆腐半丁をさらしに包んで、水気をしっかり絞ります。適当に絞るとトングランテンが割れたり、焼くときに油が出ます。ボウルに豆腐を入れておきます。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 一
玉ねぎ1/4個、唐辛子100円玉大、にんじん少々、青唐辛子1個をとても細かく刻んでボウルに入れます。こうして野菜をみじん切りにすると、脂っこさを抑え、食感がよくなります。
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、味塩小さじ1/3、砂糖大さじ2、こしょう少々、ごま油大さじ2を加えてよく混ぜます。調味料が均等に染み込むと味が引き立ちます。
工程 三
牛肉のひき肉250gを追加で入れ、よく混ぜ合わせます。脂が少しのったもも肉のひき肉を使い、牛肉はこのくらいの量だと肉の風味が強くなり、パサつきません。入れすぎるとパサつくので、必ず250gだけ入れてください。
工程 四
手でトングランテンの形に整え、小麦粉をまぶし、溶き卵を軽く塗ります。こうして衣をつけると、サクッとして肉汁が漏れません。
使うもの：小麦粉 30g卵 1個
工程 五
油をひいたフライパンで中火にし、両面をこんがりと焼きます。肉汁があふれ出るまでしっかり火を通すと、やわらかくて美味しいです。
【補足】
豆腐の水気をしっかり絞らないと、トングランテンが割れたり油が出たりします。脂が少しのったもも肉のひき肉を使うと肉汁が豊富です。牛肉のひき肉は250gだけ入れて肉の風味を出し、パサつきを防ぎます。動画では、青唐辛子やえごまの葉に具を詰めて焼いてもよいと紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 358kcal | 21g | 19g | 22g | 9g | 935mg |
