スープカレー
調理時間 90分4人前作者 うまいレシピ
キャラメル化した玉ねぎと豚肉ベースの深いカレースープに、焼いた様々なトッピングをのせた北海道スタイルのスープカレー。熱々でピリッとしたスープが、普通のカレーとは一味違う風味を楽しめます。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 豚肉400g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 玉ねぎ2個
- にんにく4個
- しょうが10g
- トマト1個
- カレーパウダー大さじ4
- ドライバジル大さじ1
- 水1200ml
- チキンスープキューブ2個
- 濃口醤油大さじ1
作り方
工程 0
豚肉を一口大に切り、まな板に広げて塩とこしょうをたっぷりふりかけ、下味をつけます。こうすると肉の臭みが抜け、風味がよくなります。スライスされた肩ロース肉を使うと、脂がよく出ます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5豚肉 400g塩 大さじ0.5
工程 一
鍋に油をひかずに豚肉を入れ、中火で20分焼きます。肉から出た水分を素早く蒸発させ、パチパチと音がするまでこんがりと焼き、表面がカリッとしたら取り出し、鍋底に付いた肉の焦げはそのままにします。この焦げがスープのベースになります。
使うもの：豚肉 400g
00:00/ 20:00工程 二
玉ねぎ2個をみじん切りにします。肉を焼いた鍋に玉ねぎをすべて入れ、中火で30分、焦がさないように混ぜながら炒め、水分が飛んで茶色くキャラメル化するまで煮詰めます。この工程で肉の焦げが玉ねぎに混ざり、深い甘みが出ます。
使うもの：玉ねぎ 2個
00:00/ 30:00工程 三
キャラメル化した玉ねぎに、みじん切りにしたにんにく4片分とみじん切りにしたしょうが2片分、トマト100gを加えて炒めます。材料がよく混ざったら、カレーパウダー大さじ4とドライバジル大さじ1を加え、鍋底に軽く焦げつく程度に炒めて香りを引き出します。韓国のカレー粉ではなく、日本のカレーパウダーを使うと北海道の味になります。
使うもの：カレーパウダー 大さじ4玉ねぎ 2個
工程 四
水1200mlとチキンスープキューブ2個を加えて沸かします。沸騰し始めたら、焼いておいた豚肉と濃口醤油大さじ1を加え、塩で味を調え、弱火で30分以上煮込んでスープにうま味を出します。一晩寝かせるとさらに味が深まります。
使うもの：豚肉 400g塩 大さじ0.5
00:00/ 30:00
【補足】
カレーパウダーは、ハチノやS&Bなど小麦粉不使用の日本製品を使うと、濃厚な北海道の味になります。玉ねぎは30分以上キャラメル化して、上品な甘みを引き出してください。トッピングはオーブン200度で油を塗って焼き、カリッとさせます。鶏もも肉、ブロッコリー、きのこ、パプリカは必須です。冷凍保存する場合は、温める際に水を加えて薄めのスープ濃度を保ってください。レモン汁をかけると酸味がスープのバランスを整えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 315kcal | 22g | 12g | 20g | 5g | 1568mg |
