バングラデシュ風レッドレンズ豆のダルスープ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
レッドレンズ豆をスパイスと一緒にじっくり煮込み、揚げたにんにくと玉ねぎの油で風味を最大限に引き出した栄養満点の豆スープです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- レッドレンズ豆1カップ
- 玉ねぎ1個
- にんにく5片
- 青唐辛子4個
- 塩小さじ1
- ターメリック小さじ0.5
- サラダ油大さじ3
- 水800ml
- パクチー少々
- 乾燥唐辛子2個
作り方
工程 0
レッドレンズ豆はきれいに洗って水気を切り、鍋に入れます。そこに、千切りにした玉ねぎの半分、薄切りにしたにんにくの一部、そして青唐辛子を丸ごと加えます。
使うもの：レッドレンズ豆 1カップにんにく 5片青唐辛子 4個玉ねぎ 1個
工程 一
塩、ターメリック、サラダ油大さじ1を加え、材料が浸るくらいの水をたっぷり注ぎます。ターメリックは入れすぎると苦味が出るので注意してください。
使うもの：ターメリック 小さじ0.5塩 小さじ1水 800ml
工程 二
鍋の蓋をして中火で約10分煮ます。レンズ豆が形が崩れるほど完全に柔らかくなるまで、しっかりと煮ることが大切です。
00:00/ 10:00工程 三
柔らかくなったレンズ豆をハンドブレンダーでなめらかになるまで潰します。その後、お好みの濃度に合わせて追加で水を加え、刻んだパクチーを入れてひと煮立ちさせます。
使うもの：パクチー 少々水 800ml
工程 四
別のフライパンに残りのサラダ油をひき、残りの玉ねぎ、にんにく、乾燥唐辛子を加えます。材料が濃い茶色になり、香りが十分に立つまで、カリッと揚げるように炒めます。
使うもの：乾燥唐辛子 2個にんにく 5片サラダ油 大さじ3玉ねぎ 1個
工程 五
カリッと揚がった香り油（タドカ）を、煮えているダルスープの上にすぐに注ぎます。油がはねないように注意しながらよく混ぜて風味をつけ、仕上げます。
【補足】
レンズ豆は調理前に15分ほど水に浸しておくと、より早く柔らかくなります。最後のタドカ（香り油を注ぐ工程）では、にんにくと玉ねぎをしっかりと茶色くなるまで炒めることで、独特の香ばしい風味が生まれます。パクチーの香りが苦手な場合は、パセリや小ねぎで代用しても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 402kcal | 26g | 71g | 23g | 6g | 1185mg |
