水が出ないコリコリしたイカ炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
イカを茹でずに空のフライパンで焼いて水分を抑え、旨味を最大限に引き出した秘伝レシピです。甘辛いタレがしっかり絡み、丼やチャーハンにしても楽しめます。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- いか2杯
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- キャベツ0.3個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎは斜め切りにし、玉ねぎは薄切りにします。青唐辛子は小口切りにし、にんにく3片はみじん切りにして準備します。野菜の量はお好みで調整してください。
使うもの：青唐辛子 3個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 一
ボウルに砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、水あめ大さじ1、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょうといりごまを加えてよく混ぜ、タレを作ります。事前に作って冷蔵庫で寝かせると味が深まります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5いりごま 大さじ1
工程 二
熱した空のフライパンに、下処理して水気を拭き取ったイカをのせ、中強火で焼くように加熱します。茹でるよりもイカの旨味が逃げず、食感が格段に良くなります。
工程 三
イカが白く焼けたら、はさみや包丁で食べやすい一口大に切ります。フライパンの中でそのまま切ると調理時間を短縮できます。
工程 四
切ったイカに薄切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで木べらで混ぜながら一緒に炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 五
準備したタレを流し入れ、全体に絡めながら炒め、最後に長ねぎと青唐辛子を加えて香りをつけ、手早く炒めて仕上げます。炒めすぎるとイカが硬くなるので注意してください。
使うもの：青唐辛子 3個長ねぎ 1本
【補足】
イカを水で茹でずに空のフライパンで先に加熱するのがこのレシピのポイントです。こうすることで調理中に水が出ず、タレがイカにしっかり絡み、イカ本来の味が引き立ちます。タレを事前に作って冷蔵庫で寝かせると、より深い味わいになります。動画では、余ったタレにご飯とごま油、のりなどを加えてチャーハンにする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 483kcal | 49g | 45g | 14g | 25g | 1525mg |
