5つ星ホテルのスコーン
調理時間 40分6人前作者 うまいレシピ
クリームの含有量が高く、しっとりとした柔らかい中身とサクサクの表面が特徴です。ホテルの秘訣で香ばしさが際立つスコーンです。
#🥐 ブランチ
材料6人前
6人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 無塩バター120g
- 中力粉280g
- 砂糖大さじ5.8
- ベーキングパウダー8g
- 塩大さじ0.3
- 卵1個
- 生クリーム120ml
- バニラエクストラクト5g
作り方
工程 0
冷たい無塩バター120gを1cm角に切って準備します。ボウルに薄力粉280g、砂糖70g、ベーキングパウダー8g、塩少々を入れ、フォークでバターと一緒に、バターが完全に粉状になるまで擦り混ぜます。こうすることで表面がサクサクになります。
工程 一
別のボウルで卵1個、生クリーム120g、バニラエクストラクト5gを混ぜて、液体材料を作ります。液体材料を粉類に加え、木べらで30秒ほど、生地がまとまるまで混ぜます。混ぜすぎないようにすると、柔らかい食感が保たれます。
00:00/ 00:30工程 二
生地を作業台に取り出し、手で軽くまとめて3cmの厚さに伸ばし、100gずつ6等分にして丸く成形します。形がきれいに出るように指で軽く押さえます。打ち粉をしてくっつかないようにします。
工程 三
オーブンを180度に予熱します。スコーンを天板に並べ、表面がきつね色になり中まで火が通るまで約18分焼きます。コンベクションオーブンを使用する場合は、時間が少し短くなることがあります。
00:00/ 18:00
【補足】
バターは必ず冷たい状態で使用してください。そうすることで生地がほろほろと崩れ、サクサクの表面になります。生クリームの量が多いので、スコーンがパサつかずしっとりと楽しめます。オーブンの機種やスコーンの大きさに応じて、焼き時間を2〜3分調整してください。コメントにあるように、いちじくを加えても美味しくアレンジできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 446kcal | 6g | 51g | 24g | 15g | 434mg |
