ケンシギジュク
調理時間 22分1人前評価 4.5 (32)作者 가루씨
寒い冬の朝、昨日の食べ過ぎで胃もたれしている日にぴったりの、香ばしい慶尚道式のお粥です。キムチの爽やかな酸味ともやしのシャキシャキ感、冷やご飯の柔らかさが調和し、食欲がない時でもスプーンが進む温かい一杯で胃を癒します。一人で簡単に二日酔いを治したり、疲れた午後の栄養補給としてお楽しみください。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水1200ml
- キムチ150g
- 大豆もやし150g
- インスタントラーメン0.5個
- ラーメンスープ0.5個
- トック50g
- 卵1個
- 長ねぎ0.2本
- わけぎ10g
- のり1.7枚
- ご飯0.5杯
- クッカンジャン大さじ1
- コインだし1個
作り方
工程 一
長ねぎとわけぎを、爽やかな香りがほんのり広がるように小口切りにして準備します。初心者の方は包丁の刃が鋭いので注意してください。こう切ると後でお粥に入れたときにきれいな彩りを添えます。
使うもの：長ねぎ 20本わけぎ 10g
工程 二
鍋に水1.2Lとコインだしを入れ、中火で沸かしてください。だしが溶けて香ばしいスープの香りがふんわり立ち上るのが感じられます。これがお粥のベースになるので、十分に沸かして味を出すのがポイントです。
使うもの：コインだし 1個水 1200ml
工程 三
水が沸騰し始めたらキムチ150gを入れ、蓋をして10分間煮てください。（キムチの外葉を使うとより良いです）キムチの爽やかな酸味がスープに染み込み、さっぱりした味が広がります。蓋をして蒸気がよく回るようにすると、スープが濃厚になります。
使うもの：キムチ 150g
00:00/ 10:00工程 四
冷やご飯1/2膳を入れ、5分以上しっかり煮てください。米粒が柔らかく溶けてスープがとろりとするのが見えます。この段階で火を少し弱めてゆっくり煮ると、お粥の食感がより滑らかになります。
使うもの：ご飯 0.5杯
00:00/ 05:00工程 五
大豆もやし150gを入れ、4分間煮てください。もやしがシャキッと茹で上がり、爽やかな豆の香りが広がるように、あまり長く煮すぎずタイミングを合わせると栄養もそのまま保てます。
使うもの：大豆もやし 150g
00:00/ 04:00工程 六
もやしがしんなりしたら、インスタントラーメン1/2個とラーメンスープ1/2個を加えてください。（ラーメンはお好みで）麺が柔らかくふやけて、スープにうま味が加わります。入れない場合は後で味を調節してください。
使うもの：ラーメンスープ 0.5個インスタントラーメン 0.5個
工程 七
トックひとつかみ（50g）を入れて煮てください。餅の硬さに応じて入れる時間を調節してください。餅がもちもちと茹で上がり、スープがよりまろやかになるのが感じられます。硬い餅なら少し早めに入れて柔らかくしてください。
使うもの：トック 50g
工程 八
小口切りにした長ねぎを入れ、卵1個を割らずにそのまま入れて3分間さらに煮て火を通してください。卵が半熟で柔らかく茹で上がり、黄身の香ばしい香りが広がるのが魅力的です。長ねぎの爽やかな味が全体を引き立てます。
使うもの：卵 1個長ねぎ 20本
00:00/ 03:00工程 九
クッカンジャン大さじ1で最後の味を整えてください。（ラーメンスープを入れなかった場合は、いりこ醤油やクッカンジャンで味を調節）スープが香ばしくさっぱりと調和するように、少し味見して調節すると完璧です。塩辛くなりすぎないよう注意してください。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1
工程 十
温かい器にお粥を盛り、小口切りにしたわけぎと韓国のりをのせて仕上げてください。わけぎの青々しい香りとのりのパリッとした食感がお粥をより美味しく飾ります。すぐに食べると、熱々の温かさが胃まで染み渡ります。
使うもの：のり 5枚わけぎ 10g
【補足】
お粥を炊くときは中火でゆっくり煮て、米粒が柔らかく溶けるように火加減を調整してください。こうするとスープがとろりとして栄養がよく出ます。ラーメンスープがない場合は、煮干しだし200mlを追加してうま味を加えられます。最後にごま塩を少々ふると、香ばしい風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 831kcal | 32g | 139g | 18g | 8g | 7576mg |
