カンジャジャン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした玉ねぎと香ばしいチュンジャンの風味が調和した、水を使わずに炒めるドライソーススタイルのカンジャジャンです。肉の食感がしっかり残っており、おつまみにも最適です。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 生麺180g
- 玉ねぎ1個
- 豚肉120g
- しょうが5g
- にんにく2個
- サラダ油30ml
- チュンジャン20g
- 清酒15ml
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
作り方
工程 0
生麺180gを沸騰したお湯に入れて茹でます。吹きこぼれそうになったら冷水を少し加えて温度を下げ、ときどき混ぜてくっつかないようにします。麺に均等に火が通るまで3〜4分茹で、冷水で洗って準備します。
00:00/ 04:00工程 一
玉ねぎ1個を1〜2cm角に切り、にんにく2片を軽くみじん切りにし、しょうが1片を切ります。豚肉120gを一口大に切って準備します。こう切ることで噛み応えが良くなります。
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で予熱した後、豚肉、みじん切りにんにく、しょうが、チュンジャン大さじ1（たっぷり）を入れて炒めます。肉に完全に火が通り、チュンジャンが香ばしい香りを出すまで、強火で2〜3分炒めます。
使うもの：チュンジャン 20gしょうが 5gにんにく 2個豚肉 120g
00:00/ 03:00工程 三
清酒大さじ1と濃口醤油大さじ1を加えて炒め、アルコールを飛ばします。色が濃くなるまでさらに1分ほど炒めます。
00:00/ 01:00工程 四
切った玉ねぎを加え、中弱火で炒めます。玉ねぎから水分が少し出る程度で、しんなりしすぎないようにします。強火だと玉ねぎが先に火が通るので、弱火で2分間、シャキシャキ感を保ちながら炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 五
オイスターソース大さじ1と砂糖小さじ1を加えてよく混ぜます。ソースが玉ねぎと肉になじむまで1分炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 01:00工程 六
茹でた生麺を加え、強火で手早く炒めてソースを全体に絡めます。水や片栗粉は加えず、そのまま仕上げるために1〜2分間混ぜ合わせます。
使うもの：生麺 180g
00:00/ 02:00
【補足】
家庭でチュンジャンは、肉・にんにく・しょうがと一緒に炒めるだけで十分香ばしい香りが立ちます。玉ねぎは強火に長時間さらさないよう中弱火で炒め、シャキシャキした食感を残すのがポイントです。水や片栗粉は加えず、そのまま食べるのがカンジャジャンの特徴です。麺を茹でる際は、ときどき混ぜて均等に火を通すとくっつきません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1261kcal | 45g | 139g | 56g | 18g | 1395mg |
