韓国かぼちゃのアミの塩辛炒め（アミの塩辛＋フライパン）
調理時間 10分2人前評価 4.2 (34)作者 율파파
この韓国かぼちゃのアミの塩辛炒めは、アミの塩辛の深く濃いうま味が韓国かぼちゃの柔らかな食感を一層引き立て、にんにく油の香ばしい風味が全体に染み渡り、口いっぱいに広がる温かい味わいをお届けします。にんじんのシャキッとした甘みと玉ねぎのほのかな甘さ、赤唐辛子の軽い辛さが調和し、野菜たちはしっとりと柔らかく煮えてとろけるような食感とともに、噛むほどに豊かな栄養と味わいが感じられます。忙しい平日の夕食に手軽に作れてご飯の上にのせるおかずに最適で、ビビンバの具材として使えば彩りと味わいが加わり特別な一食を完成させます。子どもが野菜をあまり食べない時も、この柔らかくて美味しい炒め物で自然に誘導でき、家族の食事にぴったりです。お客様をお招きする際の軽いおかずとしても素晴らしく、毎日の食卓を豊かに彩るメニューです。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 韓国かぼちゃ1個
- 玉ねぎ0.5個
- 赤唐辛子0.5個
- にんじん6個
- サラダ油45ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水75ml
- アミの塩辛大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 料理酒大さじ1
作り方
工程 一
韓国かぼちゃを流水で優しくこすり洗いしてきれいに洗います。両端を慎重に切り落とし、縦半分に切った後、厚すぎず薄すぎず三日月形に切って準備します。こう切ると韓国かぼちゃが均等に火が通り、柔らかい食感を保てます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
工程 二
玉ねぎとにんじんを薄く千切りにしてシャキッとした食感を生かし、赤唐辛子は小さく細かく切って辛さが均等に行き渡るようにします。千切りにすることで野菜がきれいに火が通り、味がよく染み込みます。
使うもの：にんじん 6個玉ねぎ 0.5個赤唐辛子 0.5個
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ3とにんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火でゆっくり炒めます。にんにくの香ばしい香りが立ち、表面がうっすらきつね色になるまで約1〜2分炒めてにんにく油を作ります。この油が野菜の味をより豊かにします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1サラダ油 3ml
00:00/ 02:00工程 四
下ごしらえした韓国かぼちゃ、玉ねぎ、にんじん、赤唐辛子をすべてフライパンに入れ、強火で1分間手早く炒めて油が野菜の表面に均等に絡むようにします。野菜が少しツヤめき、油がなじんだら火加減を調節しながら炒めて味がよく染み込むようにします。
使うもの：にんじん 6個韓国かぼちゃ 1個玉ねぎ 0.5個赤唐辛子 0.5個
00:00/ 01:00工程 五
アミの塩辛（アミ主体）大さじ1、ごま油大さじ1、料理酒大さじ1、いりごま大さじ1、砂糖大さじ1/3、水大さじ5をフライパンに入れ、材料がよく混ざるように軽く混ぜます。この調味料が野菜と調和し、うま味と甘みが優しく広がります。
使うもの：いりごま 大さじ1料理酒 大さじ1水 5mlアミの塩辛 大さじ1砂糖 大さじ0.3ごま油 大さじ1
工程 六
フライパンに蓋をして中強火で3〜4分間煮て、韓国かぼちゃが透き通り柔らかくなるまで蒸し煮にします。韓国かぼちゃの色が薄くなり、フォークで刺した時にすっと入るくらいの柔らかさになるのを確認しながら時間を調節します。この工程で野菜がしっとりと味をたっぷり吸い込みます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
00:00/ 04:00工程 七
蓋を開けて中強火でもう一度1〜2分間炒め、水分が少し飛んで材料が均等に混ざり、ツヤよく仕上げます。野菜がキラキラと輝き香りが濃くなったら火を止めて完成です。
00:00/ 02:00
【補足】
炒める際、にんにく油を作りながら中火でゆっくり炒めてメイラード反応を促すと、うま味がより深まります。にんじんが足りない場合は、ピーマン1個を薄く千切りにして6個分の代わりにすると、シャキッとした食感を保てます。最後にいりごまをさらに大さじ0.5振りかけると、香ばしさが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 442kcal | 6g | 37g | 32g | 21g | 928mg |
