世界一簡単なホンソユッ
調理時間 80分2人前作者 うまいレシピ
豚肉を焼酎、醤油、ノチュなどで1時間じっくり煮込んで、口の中でとろける柔らかい食感に仕上げた料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料2人前
- 豚肉600g
- しょうが少々
- 長ねぎ1本
- 焼酎大さじ2
- 濃口醤油適量
- ノチュ適量
- オイスターソース適量
- 砂糖大さじ2
- 水適量
- チンゲン菜適量
- 塩少し
作り方
工程 0
豚肉の皮の部分を包丁でこそげて不純物を取り除き、フライパンで皮目からこんがりと焼きます。こうして下焼きすることで皮のもちもちした食感が生きます。
使うもの：豚肉 600g
工程 一
しょうがは薄切りにし、長ねぎは大きめに切って準備します。小ねぎがあれば使っても良いですが、長ねぎでも十分に味が出せます。
使うもの：しょうが 少々長ねぎ 1本
工程 二
肉を一口大に切り、フライパンで焦がすようにこんがりと焼きます。肉をしっかり焦がすほどメイラード反応が起こり、味がぐっと深まります。
工程 三
フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、肉、しょうが、長ねぎを一緒に入れます。焼酎大さじ2、濃口醤油大さじ1、ノチュ大さじ1、オイスターソース大さじ1を順に加えます。
使うもの：しょうが 少々長ねぎ 1本
工程 四
砂糖大さじ2と黒砂糖を少々加え、肉がひたひたになるくらい水を注ぎます。蓋をして弱火で1時間じっくり煮込み、肉を柔らかく仕上げます。
使うもの：砂糖 大さじ2水 適量
00:00/ 60:00工程 五
沸騰したお湯に塩を少々入れ、チンゲン菜を1分間さっと茹でます。チンゲン菜のシャキシャキした食感を残すため、茹ですぎないように注意します。
使うもの：チンゲン菜 適量塩 少し
00:00/ 01:00工程 六
皿に茹でたチンゲン菜を円形に敷き、その上によく煮詰まったホンソユッの肉をのせます。残ったソースもたっぷりかけて完成です。
使うもの：チンゲン菜 適量
【補足】
肉を焼くときは皮目から焼くともちもちした食感が引き立ちます。肉を焦がすようにしっかり焼くと風味がぐっと深まり、ノチュは独特の濃い色を出すのに欠かせません。小ねぎの代わりに長ねぎを大きめに切って使っても十分おいしい風味が出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 831kcal | 61g | 13g | 45g | 9g | 1191mg |
