豚肉のプルコギ風炒め
調理時間 45分2人前作者 스윗베리츄
秋の涼しい風が吹く夕方に家族と楽しむのにぴったりな豚肉のプルコギ風炒めです。豚肉が豊かなタレにしっかり漬け込まれ、柔らかくしっとりとした食感で口の中でとろけ、甘辛いコチュジャンと梅シロップの調和のとれた味が肉に染み込み、元気が湧くような豊かな一品を提供します。シャキシャキした人参の千切りと小口切りの長ねぎ、唐辛子の新鮮な食感が加わり、一口ごとに香ばしく塩気のある味わいが食欲をそそり、おつまみとしても優れており、友人やお客様を招いた席のおかずにも最適です。温かいご飯と一緒に食べるとさらに美味しくお召し上がりいただけます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚肉500g
- にんじん0.2個
- 長ねぎ1本
- 唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 玉ねぎの搾り汁大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 清酒30ml
- 梅シロップ大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ1
- パセリ小さじ3
- しょうがパウダー小さじ1
- こしょう小さじ1
作り方
工程 一
玉ねぎの搾り汁大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、清酒大さじ2、梅シロップ大さじ2、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ1、パセリ大さじ1、しょうがパウダー小さじ1、こしょう少々をボウルに入れてよく混ぜ、滑らかでピリ辛なタレを作ります。焼肉用の豚肉を半分に切り、このタレに加えて肉にタレが均等に染み込むように優しく揉み込み、30分間漬け込みます。この工程で肉が柔らかくなり、味が深まります。
使うもの：玉ねぎの搾り汁 大さじ2コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ1豚肉 500g梅シロップ 大さじ2しょうがパウダー 小さじ1濃口醤油 大さじ1清酒 2mlパセリ 小さじ1こしょう 小さじ1
00:00/ 30:00工程 二
豚肉がタレに漬かっている30分の間に、長ねぎと唐辛子、赤唐辛子を小口切りにして細かく均一な大きさに準備します。人参は薄く千切りにして、シャキシャキとした新鮮な食感を保つように下ごしらえします。このように準備した野菜は、肉と一緒に炒める際に彩りと風味を加えます。
使うもの：唐辛子 1個にんじん 0.2個長ねぎ 1本赤唐辛子 1個
00:00/ 30:00工程 三
30分間漬け込んだ豚肉にごま油大さじ1といりごま大さじ1を加え、肉に油といりごまがよく馴染むように再び優しく混ぜ合わせます。炒め用のフライパンを強火で熱く熱した後、火を少し弱めて少し冷ましてから肉を入れます。再び強火に戻し、肉の表面がきつね色になり、ほんのり火が通って香ばしい香りがするまで炒めます。
使うもの：ごま油 大さじ1いりごま 大さじ1
00:00/ 30:00工程 四
肉の表面が軽く焼けてきつね色になったら、弱火に落として蓋をし、肉の内部まで柔らかくしっとりと火を通します。肉から透明な肉汁が出てきたら、下ごしらえした野菜（長ねぎ、唐辛子、赤唐辛子、人参）をすべて加え、中火にして炒めます。野菜が柔らかくなりしんなりし、肉汁が少し煮詰まってタレが香ばしくとろりと絡んだら火を止めて完成です。
使うもの：赤唐辛子 1個長ねぎ 1本唐辛子 1個
【補足】
肉を漬け込む際に玉ねぎの搾り汁を大さじ1追加すると、さらに柔らかくなります。炒める際はフライパンを強火で熱くしてから肉を入れ、メイラード反応を起こして香ばしい風味を引き出してください。梅シロップがない場合は、りんごジュース大さじ2で代用して甘みを保つことができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 893kcal | 53g | 36g | 58g | 20g | 846mg |
