エビと貝柱のジョン（韓国風お好み焼き）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ノバシエビと貝柱を串に刺して焼いた特別なお祝いのジョンです。もちもちの食感と香ばしい風味が絶品です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料2人前
- ノバシエビ20尾
- 貝柱300g
- 料理酒大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 卵4個
- 小麦粉120g
- 煮干し粉末だし1袋
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
冷凍のエビと貝柱は解凍後、流水で軽く洗って不純物を取り除きます。ざるに上げて水気を切り、キッチンペーパーで残った水分をしっかり拭き取ると、小麦粉がダマにならずによく絡みます。
使うもの：小麦粉 120g貝柱 300g
工程 一
下処理したエビと貝柱に料理酒大さじ2をまんべんなく塗り、こしょうを振って下味をつけます。こうすると魚介特有の臭みが消え、うま味が引き立ちます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5貝柱 300g
工程 二
飾り用の青唐辛子と赤唐辛子は縦半分に切って種を取り除き、細かく刻みます。唐辛子を加えるとジョンの脂っこさが抑えられ、彩りも鮮やかになります。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 三
串にエビを3～4尾、尾の方から並べて刺し、その上に貝柱を雪だるまのように2個ずつ乗せて固定します。エビが貝柱を包み込むようにすると、見た目がとても可愛らしく食欲をそそります。
使うもの：貝柱 300g
工程 四
ボウルに卵3個と卵黄1個を追加で入れ、煮干し粉末だし1袋を混ぜて卵液を作ります。卵黄を加えると色がより美しく仕上がり、粉末だしは別途塩を加えなくても深い味わいを出します。
工程 五
準備した串に小麦粉を前後に薄くまぶし、卵液を絡めて中弱火で予熱したフライパンにのせます。刻んだ唐辛子の飾りをのせ、両面がきつね色になるまで焼けば完成です。
使うもの：小麦粉 120g
【補足】
卵液に卵黄を1個追加すると、ジョンの色がより美しく鮮やかに仕上がります。煮干し粉末だしがない場合は、魚醤大さじ1/2で代用してうま味を加えられます。祭祀用に準備するときは青唐辛子と赤唐辛子を省き、普段食べるときは辛味を加えてさっぱりとした味をお楽しみください。動画では、貝柱を雪だるまのように2つずつ乗せる方法と、エビを数尾まとめて刺す2つの形態を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 596kcal | 53g | 55g | 18g | 5g | 693mg |
