チリオイルヌードル
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
生のにんにくのピリッとした酸味と辛味が油に染み込んだ、コシのある麺料理。熱した油をかけて材料の香りを爆発させる斬新な方法です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- カルグクス2人分
- 長ねぎ2本
- にんにく1個
- 細かい粉唐辛子大さじ1
- 粗い粉唐辛子大さじ1
- ごま小さじ1.5
- 砂糖大さじ0.5
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
水を沸騰させながら、カルグクス2人分を手でほぐしながら入れ、茹で上がるまで茹でます。麺が茹で上がったらすぐに取り出し、大きめのボウルに入れて冷水で軽く洗い、でんぷんを落とします。こうすると麺同士がくっつかず、コシのある食感が保たれます。
工程 一
長ねぎ2本と、にんにくひとつかみを薄くみじん切りにします。にんにくはねじり切りにしてから刻むと切りやすく便利です。生のにんにくをそのままみじん切りにすると、ピリッとした酸味と辛味が生きています。
使うもの：にんにく 1個
工程 二
大きめのボウルに茹でた麺を入れ、みじん切りにしたにんにく、みじん切りにした長ねぎ、細かい粉唐辛子大さじ1、粗い粉唐辛子大さじ1、ごま大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ2、ごま油少々をすべて加えます。材料をよく混ぜ合わせます。この調味料が麺の風味を引き立てます。
使うもの：にんにく 1個長ねぎ 2本
工程 三
フライパンに油をひき、中火で熱して煙が少し出るまで加熱します。途中で確認しながら加熱し、油が焦げないように注意します。安全に熱い油を作り、香りを最大限に引き出します。
工程 四
熱した油を調味料のボウルに注ぎ、材料がジュージューとはねて香りが立つようにします。ヘラで素早く混ぜ、ソースが麺に均等に絡むようにします。油の熱でにんにくと粉唐辛子の香りが爆発的に広がります。
使うもの：にんにく 1個
【補足】
生のにんにくをそのままみじん切りにすると、ピリッとした酸味と辛味が強く出て、より美味しくなります。細かい粉唐辛子と種入りの粉唐辛子を混ぜて使うと、食感が良くなります。油を熱しすぎないと生にんにくの辛味が強くなるので、苦手な方は長めに加熱してにんにくを少し火を通してください。味が薄い場合は、醤油だけを少し加えて調整してください。計量はすべて大さじで行い、1人分は半分の量で作ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 619kcal | 19g | 116g | 10g | 11g | 1239mg |
