スービードエアフライヤー ドレチャン焼き
調理時間 150分2人前作者 うまいレシピ
安価なドレチャンをスービードで柔らかくし、エアフライヤーで焼いて外はカリッと中はジューシーな食感を生かした変わり種のおつまみです。
#🔌 エアフライヤー#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ドレチャン1kg
- にんにく5個
- 清酒100ml
- こしょう小さじ0.5
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 水15ml
- ツナエキス大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ3
- 生わさび7.5g
- ごま小さじ0.5
- わけぎ10g
作り方
工程 0
ドレチャン1kgをきれいに下処理してジッパー袋に入れ、臭み消しににんにく（薄切り）5片、清酒100ml、こしょうをたっぷり加えて密閉します。
使うもの：にんにく 5個こしょう 小さじ0.5
工程 一
スービードマシンの温度を60度に設定し、準備したジッパー袋を入れて2時間調理します。この工程で硬いドレチャンがとても柔らかくなります。
使うもの：ドレチャン 1kg
00:00/ 120:00工程 二
スービードが終わったドレチャンを取り出し、キッチンペーパーで表面の水分を完全に拭き取ります。エアフライヤーに入れ、180度で20分間こんがりと焼きます。
使うもの：ドレチャン 1kg
00:00/ 20:00工程 三
肉が焼けている間にソースを作ります。ボウルに醤油大さじ1、酢大さじ1、水大さじ1を入れ、ツナエキス小さじ0.5と砂糖小さじ1を加えてよく混ぜます。
工程 四
作ったソースベースに粉唐辛子大さじ1、生わさび小さじ0.5、ごまを加え、小口切りにしたわけぎをたっぷりのせて特製ソースを完成させます。
使うもの：わけぎ 10gごま 小さじ0.5
【補足】
ドレチャン特有の臭みを抑えるため、清酒とにんにくを惜しみなく使うと風味が良くなります。エアフライヤーで焼く前に水分を完全に拭き取ると、表面が揚げたようにカリッとした食感になります。こしょうは事前に振ると高温調理で焦げる可能性があるので、スービードの段階でのみ使うか、最後に振ることをおすすめします。動画ではスービード工程なしでエアフライヤーのみで調理するコツも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1380kcal | 88g | 12g | 101g | 5g | 891mg |
