夏には食べられないラーメン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
長ねぎと青唐辛子で香りをつけ、牡蠣の出汁を効かせたピリ辛ラーメン。牡蠣のぷりっとした食感と濃厚なスープが調和した特別な味わい。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- インスタントラーメン2個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- 牡蠣170g
- 醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- サラダ油20ml
- 水1100ml
- インスタントラーメンのスープの素2個
作り方
工程 0
長ねぎ1本を斜め切りにします。フライパンにサラダ油をひき、切った長ねぎと青唐辛子を入れて軽くきつね色になるまで炒めます。こうして長ねぎに油をなじませると香りが強くなります。
使うもの：青唐辛子 1個サラダ油 20ml長ねぎ 1本
工程 一
火を弱め、醤油大さじ1と牡蠣半パックを加え、醤油が煮詰まるまで炒めます。牡蠣の出汁を先に出すために半量だけ入れます。夏場に牡蠣が貴重で食べられないレシピのポイントです。
使うもの：牡蠣 170g醤油 大さじ1
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、インスタントラーメンのスープの素2個をすべて加え、ソースがとろりとするまで混ぜます。ラーメンスープの素で基本の味をつけ、とろりとすると香ばしさが加わります。
使うもの：インスタントラーメン 2個
工程 三
ラーメン2個を茹でる水より50～100ml多い約1100mlの水を注ぎ、ぐつぐつと沸かします。醤油を加えたので水を多めにしてスープの濃さを調整します。
使うもの：醤油 大さじ1水 1100ml
工程 四
水が沸騰したらラーメンの麺を入れ、麺が茹で上がる1分前に残りの牡蠣半パックを加えます。牡蠣を80度以上で1分茹でてぷりっとした食感を残し、殺菌します。茹で上がったら火を止めます。
使うもの：牡蠣 170g水 1100ml
00:00/ 02:00
【補足】
牡蠣は半量を先に炒めて出汁を出し、残りは最後に入れてぷりっとした食感を残します。夏場は牡蠣の供給が難しく、このレシピが食べられなかった理由です。水はラーメン標準量より50～100ml多めに入れ、醤油の塩味を調整します。ユン・ナムノシェフとソン・シギョンのレシピをベースにしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 733kcal | 21g | 96g | 29g | 10g | 4256mg |
