コンナムル海鮮蒸し
調理時間 30分5人前作者 うまいレシピ
もやしの茹で汁を活用して旨味を最大限に引き出した、家庭でも気軽に楽しめる5人前の海鮮蒸しです。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料5人前
- 海鮮ミックス600ml
- 大豆もやし5人分
- 長ねぎ2本
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子5個
- セリ1ひとつかみ
- にんじん適量
- 水2リットル
- 濃口醤油適量
- カナリエキス適量
- 料理酒適量
- オイスターソース適量
- 水あめ適量
- にんにく（みじん切り）適量
- 粉唐辛子適量
- 辛い粉唐辛子大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- オリーブオイル大さじ8
- 片栗粉大さじ2
- 水2リットル
- ごま油大さじ4
作り方
工程 0
鍋に水2Lを入れて沸かします。沸騰したら洗ったもやしを入れて5分間茹で、もやしだけを取り出して冷水にさらし、水気を切ります。このとき、茹で汁は捨てずに2カップ分を取り分けておきます。
使うもの：水 2リットル
00:00/ 05:00工程 一
濃口醤油、カナリエキス、料理酒各大さじ10、オイスターソース、水あめ、にんにく（みじん切り）各大さじ5、粉唐辛子大さじ10、辛い粉唐辛子大さじ0.5、砂糖大さじ1を混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：オイスターソース 適量カナリエキス 適量濃口醤油 適量水あめ 適量
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ8をひき、長ねぎを入れてきつね色になるまで炒めます。長ねぎの香りが立ったら、薄切りにした玉ねぎ、にんじん、唐辛子を加え、強火で30秒さらに炒めます。
使うもの：にんじん 適量長ねぎ 2本玉ねぎ 1/2個
00:00/ 00:30工程 三
海鮮ミックスを加えて30秒手早く炒めます。海鮮と野菜は長時間加熱しすぎないようにすると食感が良くなります。
使うもの：海鮮ミックス 600ml
00:00/ 00:30工程 四
茹でたもやしと先に作った合わせ調味料を加えます。取り置いたもやしの茹で汁2カップを加えて、2分ほど一緒に炒めます。
00:00/ 02:00工程 五
片栗粉大さじ2と水大さじ8を混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、とろみを調整します。とろみがついたら火を止めます。
使うもの：片栗粉 大さじ2
工程 六
火を止めてごま油大さじ4を回しかけ、セリを加えて余熱で軽く混ぜ合わせて仕上げます。
使うもの：セリ 1ひとつかみ
【補足】
もやしの茹で汁は海鮮蒸しの旨味を決める重要な材料なので、絶対に捨てずにだしとして活用してください。もやしはひげ根を取ったものを使うと、海鮮蒸し特有のシャキシャキした食感を生かせます。海鮮と野菜は強火で手早く炒めることで、固くなったり水分が出すぎたりするのを防げます。水溶き片栗粉は一度に全部入れず、とろみを見ながら少しずつ加えると失敗しません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 378kcal | 17g | 22g | 31g | 10g | 1452mg |
