7分でできるサムギョプサルキムチチゲ
調理時間 7分2人前作者 うまいレシピ
ご飯と混ぜて食べるのにぴったりな、とろみと甘酸っぱいスープが際立つ専門店スタイルのキムチチゲ。黄金の合わせ調味料でコスパ抜群、超簡単に完成。
#🏕️ キャンプ#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- キムチ350g
- 豚肉350g
- 粉唐辛子小さじ150
- 砂糖大さじ100
- にんにく（みじん切り）大さじ60
- 濃口醤油大さじ250
- コチュジャン大さじ250
- ダシダ小さじ50
- うま味調味料小さじ15
- 水300ml
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
キムチをチャーハンサイズに切り、350g用意します。少し酸味のあるキムチを使うとスープがすっきりしておいしいです。古すぎるキムチは避けてください。
使うもの：キムチ 350g
工程 一
豚肉（前腿肉または三枚肉）350gを一口大の角切りにします。こう切ると肉が温まってもコリコリした食感が残ります。
使うもの：豚肉 350g
工程 二
ボウルにうま味調味料15g（大さじ1）、中挽き粉唐辛子150g、砂糖100g、にんにく（みじん切り）60g、濃口醤油250g、牛ダシダ50g、コチュジャン250gを入れてよく混ぜます。にんにくはみじん切りにして細かく刻むと料理の味が引き立ち、すべての料理の70％は合わせ調味料で決まると強調しています。
工程 三
合わせ調味料に水300gを加え、とろみがつくように溶きのばします。電子レンジがあれば目盛りに合わせて2分加熱して使うと便利で、1分あたり75gずつ加熱します。
00:00/ 03:00工程 四
鍋に切った豚肉350g、キムチ350g、完成した合わせ調味料すべてを入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふります。油は絶対に入れず、中火にかけ、沸騰し始めるまで約6分強火に保ちます。
00:00/ 06:00工程 五
沸騰し始めたら、玉ねぎ1個（200g）を薄くスライスし、長ねぎ1本を斜め薄切りにして加えます。火を弱火に落とし、スープにとろみがつきコチュジャンが赤く溶け出すまでさらに1分煮ます。
使うもの：コチュジャン 大さじ250
00:00/ 01:00工程 六
合計7分煮たら火を止めます。薄いアルミ鍋を使うと熱伝導が速く早く沸き、味が良くなります。ご飯と混ぜて食べるのにぴったりなとろみが完成します。
00:00/ 07:00
【補足】
キムチチゲに濃口醤油とうま味調味料を加えて旨味を最大化すると専門店風になります。にんにくはみじん切りにして細かく刻むと料理全体の味が濃厚になります。油を入れずにそのまま炒めることで臭みがなくさっぱりします。古すぎない酸味のあるキムチを使うとスープがすっきりします。動画ではキムチチゲの作り方は20種類以上あると述べており、別バージョンも紹介予定です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 8621kcal | 276g | 1746g | 114g | 1139g | 145376mg |
