スーパー元気玉カレー
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
にんにく油で玉ねぎ、牛肉、野菜を炒めて風味を最大化し、コーヒー粉で深いうま味を加えた濃厚な味わいのカレーです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- にんにく適量
- サラダ油適量
- 玉ねぎ1個
- 牛ひき肉200g
- 炒飯用野菜1パック
- カレー粉1袋
- 水500ml
- コーヒー粉少々
- こしょう少々
- ご飯2杯
作り方
工程 0
丸ごとにんにくを油に入れ、きつね色で柔らかくなるまで十分に揚げてにんにく油を作ります。こうすると油ににんにくの香りと甘みが深く染み込みます。よく揚がったにんにくは後で加えるため別に取り出しておきます。
使うもの：にんにく 適量
工程 一
にんにくの香りが移った油に、薄切りにした玉ねぎを入れ、揚げるように炒めます。玉ねぎの甘い風味が油に十分溶け込むまで中火で調理します。
使うもの：にんにく 適量玉ねぎ 1個
工程 二
牛ひき肉を加え、肉に火が通りながらにんにく、玉ねぎの風味と肉の旨味が調和するように一緒に炒めます。肉が固まらないようにヘラでほぐしながら加熱します。
使うもの：にんにく 適量牛ひき肉 200g玉ねぎ 1個
工程 三
みじん切りにした炒飯用野菜を加え、材料と混ざるように軽くもう一度炒めます。野菜は小さいのですぐに火が通るので、食感が失われないように短く炒めます。
使うもの：炒飯用野菜 1パック
工程 四
水を注ぐ前にカレー粉を先に入れて油で炒めます。油でカレー粉を直接炒めると香りが一段と引き立ち、風味が格段に深まります。
使うもの：カレー粉 1袋水 500ml
工程 五
適量の水を注ぎ、全体がぐつぐつと沸騰するまで加熱します。底が焦げ付かないように混ぜながら煮ます。
使うもの：水 500ml
工程 六
インスタントコーヒー粉を少々加えて香ばしいうま味を加え、先に取り出しておいた揚げにんにくをすべて戻し入れます。コーヒー粉はカレーの色を濃くし、深い味わいを引き出します。
使うもの：コーヒー粉 少々にんにく 適量
工程 七
こしょうをお好みでたっぷりふって仕上げ、温かいご飯の上にのせて完成です。こしょうのピリッとした香りがカレーの重厚な味わいとよく合います。
使うもの：こしょう 少々ご飯 2杯
【補足】
にんにくを揚げるときは焦がさないように注意し、きつね色になるまで加熱すると油に風味がよく溶け込みます。カレー粉を水で溶く前に油で先に炒めるのが風味を引き出すポイントです。コーヒー粉は少量でもカレーの色を濃くし、深い味わいを出すのに役立ちます。最後にこしょうをたっぷりふると風味がさらに引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 798kcal | 35g | 130g | 33g | 11g | 1175mg |
