イブク式蒸し鶏
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
もっちりとした柔らかい鶏肉と甘いわけぎをピリ辛ソースにつけて食べる味は、サムゲタンよりも美味しい。ユジャン（ごま油と醤油を混ぜたもの）のおかげで臭みがなく香ばしく、皮がもっちりと仕上がります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 丸鶏1羽
- わけぎ150g
- ごま油大さじ2
- 醤油大さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 甘口醤油大さじ3
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ4
- 練りからし小さじ1
作り方
工程 0
丸鶏はキッチンペーパーで全体の血をよく拭き取り、ハサミで首、羽先、尾、尾の中の脂肪の塊を取り除きます。こうすると臭みがなくなりすっきりします。準備した鶏を蒸し器にのせます。
使うもの：丸鶏 1羽
工程 一
ユジャン（ごま油大さじ2と醤油大さじ1を混ぜたもの）を鶏全体にまんべんなく塗ります。蒸し器の水に焼酎や料理酒を少々加えると、さらに臭みを抑えられます。水が沸騰したら弱火にします。
工程 二
弱火で50分間蒸し、途中で1～2回ユジャンを鶏全体に再度塗ります。鶏の皮がもっちりして臭みが消えるまで続けます。こうしてユジャンを塗ることで香ばしい味ともっちりした食感が出ます。
00:00/ 50:00工程 三
火を止めて10分間蒸らします。その間に、つけダレを作ります：長ねぎのみじん切り大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、甘口醤油大さじ3、酢大さじ1、砂糖小さじ1、粉唐辛子小さじ4、練りからし小さじ1を混ぜます。
00:00/ 10:00工程 四
蒸らしている間に、わけぎを蒸し器の上にのせて余熱で火を通すか、下の蒸し汁でさっと茹でます。わけぎが柔らかくなればOKです。わけぎが多いほど甘みとアクセントが引き立ちます。
使うもの：わけぎ 150g
【補足】
ユジャンを鶏の皮に塗って蒸すと、臭みが全くなくなり皮がもっちりします。ソースに砂糖が少し入っていますが、ダイエット食としても適しています。わけぎを多めに用意して、蒸し汁でさっと茹でると甘みが引き立ちます。動画では、丸鶏の代わりに鶏もも肉だけを買って同じ方法で簡単に作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 803kcal | 69g | 15g | 50g | 5g | 2257mg |
