牛肉のヤクコチュジャン冷凍ビビンバ ミールプレップ
調理時間 45分7人前作者 うまいレシピ
甘辛い牛肉のヤクコチュジャンと、様々な炒め野菜、ナムル、錦糸卵で構成された豪華なビビンバのトッピング。冷凍後もごま油コーティングで食感が生きており、会社員のお弁当に便利です。
#🍱 お弁当
材料7人前
- 牛ひき肉400g
- コチュジャン大さじ5
- 料理酒大さじ3
- 水あめ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ5
- 粉唐辛子小さじ3
- ごま油大さじ4
- 卵6個
- 塩大さじ0.5
- にんじん3個
- しいたけ200g
- 大豆もやし300g
- ほうれん草300g
- サラダ油15ml
- ご飯7杯
- 水100ml
作り方
工程 0
牛ひき肉400gを沸騰したお湯に入れて3分間茹でます。茹でた牛肉は冷水で洗って油分を除きます。こうするとヤクコチュジャンがすっきりします。
使うもの：コチュジャン 大さじ5水 100ml
00:00/ 03:00工程 一
予熱したフライパンに洗った牛肉を入れ、中火で水分が飛ぶまで炒めます。水分がほとんど蒸発し、肉が炒められたら次の工程に進みます。
工程 二
コチュジャン大さじ5、料理酒大さじ3、水あめ大さじ3、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、弱火で炒めます。タレが焦げないようにヘラで頻繁に混ぜながら、ソースが肉に絡むまで3〜5分煮詰めます。
00:00/ 05:00工程 三
色が足りなければ粉唐辛子大さじ1を追加して炒めます。火を止める直前にごま油大さじ2を加え、よく混ぜて仕上げます。ソースが肉にしっかり絡みます。
工程 四
卵6個を割ってチョッパーに入れ、塩2〜3つまみを加えて混ぜ、薄く焼いて錦糸に切ります。薄く切ると冷凍後の食感が落ちません。
工程 五
にんじん2〜3本を千切りにし、フライパンでにんにく（みじん切り）大さじ2、サラダ油少々、塩3つまみと一緒に炒めます。にんじんが柔らかくなり透明になるまで、中火で3分間混ぜながら炒めます。
使うもの：にんじん 3個
00:00/ 03:00工程 六
しいたけ200gの石づきを除いて千切りにし、にんにく（みじん切り）大さじ2、サラダ油少々、濃口醤油大さじ1と一緒に炒めます。きのこから水分が出て味が染みるまで4分間炒めます。
00:00/ 04:00工程 七
大豆もやし300gを沸騰したお湯で茹でた後、冷水で洗って水気を切ります。塩小さじ1とごま油大さじ1を加えて和えます。水気をしっかり切ると食感が良くなります。
使うもの：水 100ml
工程 八
ほうれん草300gを沸騰したお湯で茹でた後、冷水で洗って水気をしっかり絞ります。塩小さじ1とごま油大さじ1を加えて和えます。ごま油でコーティングすると冷凍後も硬くなりません。
使うもの：ごま油 大さじ4水 100ml
工程 九
ミールプレップ容器にご飯170〜200gずつ7人分に小分けし、牛肉のヤクコチュジャン、錦糸卵、にんじん、しいたけ、大豆もやし、ほうれん草をきれいに盛り付けます。すぐに冷凍保存します。
使うもの：コチュジャン 大さじ5大豆もやし 300gほうれん草 300gにんじん 3個しいたけ 200g卵 6個
【補足】
牛肉は茹でて油分を除くと、ヤクコチュジャンがすっきりします。卵は薄く焼いて錦糸に切ると、冷凍後の食感の差がほとんどありません。ごま油で野菜をコーティングすると冷凍しても食感が保たれ、ほうれん草は硬くなりません。大豆もやしは冷凍するとやや細くなるのでご注意ください。冷凍トッピングは1ヶ月以内に食べ、残ったトッピングはすぐに混ぜてお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 722kcal | 28g | 94g | 26g | 15g | 1015mg |
