美味しいキュウリのピクルスの黄金比
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした食感と甘酸っぱい味が絶品の手作りキュウリのピクルスです。黄金比のピクルス液で、誰でも簡単に高級レストランの味を再現できます。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料4人前
- きゅうり2個
- パプリカ1個
- 水2割合
- 砂糖1割合
- 酢 2:11割合
- 塩大さじ1
- ピクルススパイス大さじ0.5
作り方
工程 0
キュウリとパプリカを流水でよく洗って準備します。お好みでニンジン、ビーツ、大根、玉ねぎなどを加えて、自分だけのピクルスを作ることもできます。
使うもの：パプリカ 1個水 2割合
工程 一
キュウリをお好みの厚さに均等に切ります。キュウリ特有の苦味が気になる場合は、両端を2～3cmほど多めに切り落としてから使うと良いでしょう。
工程 二
パプリカは半分に切り、内部の種と白い部分をきれいに取り除きます。その後、キュウリと同じくらいの大きさに食べやすく切ります。
使うもの：パプリカ 1個
工程 三
鍋に水、砂糖、酢を2:1:1の割合で入れ、塩大さじ1を加えます。酸味を抑えたい場合は、お好みで水の割合を3～5まで増やして調整できます。
使うもの：砂糖 1割合水 2割合
工程 四
準備したピクルス液を火にかけ、ひと煮立ちさせます。沸騰したら、お好みでピクルススパイス大さじ0.5を加えて風味をプラスします。
工程 五
密閉容器に下処理した野菜をきれいに詰めます。その上に、沸騰したピクルス液を熱いまま注ぎます。こうすることで野菜のシャキシャキ感が保たれます。
工程 六
ピクルスが室温で完全に冷めるまで待ちます。冷めたら蓋を閉めて冷蔵庫で一日ほど熟成させると、味がしっかり染み込んで完成です。
【補足】
キュウリの苦味を防ぐには、両端をしっかり切り落とすのがポイントです。ピクルス液は沸騰したらすぐに熱いうちに注ぐことで、野菜の組織が収縮し、シャキシャキした食感が長持ちします。お好みで水の割合を増やすと、刺激が少なくマイルドな味のピクルスになります。動画では、ニンジンやビーツなどを加えて彩りを良くする方法もおすすめしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 39kcal | 1g | 53g | 0g | 52g | 1457mg |
