ユンナムノシェフのサバチャーハン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
生臭さが気にならない骨なしサバとシャキシャキのキャベツが絶妙にマッチした、うま味爆発のチャーハンです。かつお節と紅生姜を添えて、和風の風味をプラスしたのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 骨なしサバ1パック
- キャベツ0.1個
- 長ねぎ0.5本
- 卵2個
- パックご飯1個
- かつお節5g
- わけぎ10g
- 紅生姜10g
- かいわれ大根30g
- サラダ油45ml
- 塩大さじ0.5
- 醤油大さじ1
- いわしエキス大さじ0.5
作り方
工程 0
キャベツは甘みと食感を活かすため、薄すぎない角切りにします。長ねぎはみじん切りにして炒め用に準備します。
使うもの：キャベツ 0.1個長ねぎ 0.5本
工程 一
ボウルに卵2個を割り入れ、箸でよく溶きます。
工程 二
パックご飯にサラダ油大さじ1、塩少々、溶き卵を加えてよく混ぜます。こうするとご飯粒がコーティングされ、炒めたときにパラパラの食感になります。
使うもの：パックご飯 1個卵 2個
工程 三
熱したフライパンにサラダ油をひき、骨なしサバを皮目から入れて両面こんがりと焼きます。骨が完全に取り除かれた製品を使うと調理が簡単です。
使うもの：骨なしサバ 1パックサラダ油 45ml
工程 四
新しいフライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした長ねぎを入れて香りが立つまで中火でしっかり炒めます。
使うもの：サラダ油 45ml長ねぎ 0.5本
工程 五
ねぎの香りが立ったら、先に焼いたサバを加え、調理用ヘラで身を細かく崩しながらねぎと一緒に炒めます。
工程 六
準備したキャベツをフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。キャベツのシャキシャキ感を保つため、しんなりしすぎないように注意します。
使うもの：キャベツ 0.1個
工程 七
フライパンの空いたスペースに醤油大さじ1といわしエキス小さじ1/2を入れて焦がすように香りをつけ、準備した卵ご飯を加えてすべての材料がよく混ざるように炒めます。
工程 八
完成したチャーハンを器に盛り、かつお節をたっぷりのせます。その上に小口切りにしたわけぎ、紅生姜、かいわれ大根を添えて仕上げます。
使うもの：かいわれ大根 30gかつお節 5gわけぎ 10g紅生姜 10g
【補足】
キャベツは薄く切りすぎるとすぐにしんなりするので、角切りにしてシャキシャキ感を残すのがポイントです。ご飯を炒める前に油と溶き卵でコーティングすると、パラパラの食感に仕上がります。塩を炒め始めに入れると浸透圧で野菜の水分が出てしまうので、十分に炒めてから味付けするのがコツです。サバの生臭さが気になる場合は、サワラなどの白身魚の骨なしを使っても美味しく作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1432kcal | 77g | 85g | 91g | 10g | 5171mg |
