パク・ウニョンシェフの超簡単中華風卵スープ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ラーメンより簡単に作れるのに深い風味が自慢のパク・ウニョンシェフの秘伝卵スープ。胃がスッキリする二日酔いの朝にぴったりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水500ml
- 濃口醤油大さじ1
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- うま味調味料小さじ0.5
- 卵2個
- 長ねぎ0.5本
- にら20g
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
鍋に水を入れて沸騰したら、醤油を少しずつ加えて色を調整します。普段食べている卵スープの色合いになるまで量を調節しながら入れるのがポイントです。
使うもの：水 500ml
工程 一
塩とこしょうで基本の味を整え、うま味調味料をほんの少し加えてコクを出します。うま味調味料を少量加えることで中華風の深い味わいが引き立ちます。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.5こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.3
工程 二
卵をよく溶きほぐし、沸騰したスープに糸のように細く長く回し入れます。このときすぐにかき混ぜず、卵が自然に浮き上がるまでしばらく待ちます。
使うもの：卵 2個
工程 三
卵がふんわりと浮き上がってきたら、スプーンでゆっくりと少しずつ混ぜます。強く混ぜすぎるとスープが濁るので注意が必要です。
使うもの：卵 2個
工程 四
小口切りにした長ねぎとにらを加え、最後にごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。お好みでレタスやえのきだけを加えると、より食感が豊かになります。
使うもの：長ねぎ 0.5本にら 20g
【補足】
卵を入れた直後にかき混ぜず、浮き上がるまで待つことでスープが澄み、卵の食感が柔らかく保たれます。醤油は味付けというよりスープの色付けに使い、足りない塩気は塩で調整するとすっきりします。最後に加えるごま油は風味を最大化する重要な工程なので忘れずに入れてください。動画ではレタスやえのきだけを加えてシャキシャキした食感をプラスする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 309kcal | 16g | 8g | 26g | 4g | 3598mg |
