甘辛豚肩ロース焼き釜飯
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
甘辛ソースの柔らかくジューシーな豚肩ロース焼きと香ばしい釜飯が合わさった、食べ応えのある一品。家庭で簡単に作れる美味しい家庭料理です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚肩ロース500g
- 米250g
- 濃口醤油大さじ4
- ごま油大さじ1
- 水250ml
- オイスターソース大さじ3
- 米飴大さじ1
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ1本
- こしょう小さじ0.5
- 玉ねぎ0.5個
- オリーブオイル15ml
- めんつゆ30ml
- わけぎ10g
- ごま小さじ0.5
作り方
工程 0
濃口醤油大さじ4、ごま油大さじ1、水大さじ2、オイスターソース大さじ3、米飴大さじ1、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎひとつかみ、こしょう少々をよく混ぜて甘辛ソースを作ります。このソースが豚肩ロースに染み込んで風味を加えます。
使うもの：豚肩ロース 500g
工程 一
豚肩ロースにフォークで何箇所か穴を開け、調味料がよく染み込むようにします。作ったソースを全体に塗り、1時間ほど漬け込みます。こうすると肉が柔らかく味が深まります。
使うもの：豚肩ロース 500g
00:00/ 60:00工程 二
玉ねぎを薄切りにしておきます。漬け込んだ豚肩ロースを、釜飯が炊ける間に中強火で焼きます。玉ねぎも一緒に入れて炒め、肉と一緒に火を通すと甘みとシャキシャキ感が加わります。
使うもの：豚肩ロース 500g玉ねぎ 0.5個
工程 三
焼いた肉を味見して味を確認します。濃すぎる場合は水を少し加え、薄い場合は醤油やオイスターソースを追加して好みに調整します。これで完璧な甘辛味になります。
使うもの：オイスターソース 大さじ3水 250ml
工程 四
飾り用のわけぎを細かく刻んで準備します。このわけぎは仕上げにさわやかさを加えます。
使うもの：わけぎ 10g
工程 五
米250gをきれいに洗い、ざるに上げて水気をしっかり切ります。水気が多いとご飯がべたつくことがあります。
工程 六
釜を予熱した後、中強火にしてオリーブオイルを少々ひきます。米を入れてヘラで混ぜながら油をコーティングします。米と1:1の割合で水250gを注ぎ、めんつゆ大さじ2を加えて味付けします。
使うもの：オリーブオイル 15ml米 250g
工程 七
水が沸騰し始めたら、ご飯が焦げ付かないようによくかき混ぜます。弱火に落とし、蓋をして10分タイマーをセットします。この工程で米粒が均等に炊き上がります。
使うもの：水 250ml
00:00/ 10:00工程 八
10分後、蓋を開けて米が炊けたか確認します。まだ硬い場合はさらに3～5分弱火で炊きます。米粒が透明で柔らかくなれば完成です。
使うもの：米 250g
00:00/ 15:00工程 九
火を止め、焼いた豚肩ロースを釜飯の上にのせます。わけぎといりごまを振り、ごま油をひと回しして仕上げます。この飾りで香ばしさと香りが倍増します。
使うもの：豚肩ロース 500gごま油 大さじ1わけぎ 10gごま 小さじ0.5
【補足】
豚肩ロースにフォークで穴を開けると味が染み込みやすく、肉汁が逃げません。肉を焼くときに玉ねぎも一緒に入れると自然な甘みと食感が加わります。釜飯の水にめんつゆを入れて先に味付けすると、一粒一粒が美味しくなります。沸騰したら必ずかき混ぜて焦げ付きを防ぎ、10分のタイマーを必ず使ってください。肉の味が濃くなりすぎないよう、味見をしながら水やソースで調整するのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1369kcal | 57g | 143g | 61g | 35g | 2075mg |
