【黒白料理人レイモンキム】のさわやかなチキンヌードルスープとマンゴーデザート
調理時間 45分2人前評価 4.2 (23)作者 냉장고를 부탁해 광팬
レイモンキムシェフの独創的な「キャプテンアメリカ」レシピを再現してみました。鶏ガラスープベースの温かいチキンヌードルスープと、ライムケーキをのせたアップルマンゴーソースが調和したフュージョン料理で、元のレシピの材料比率とは若干異なる場合があります。さわやかで軽い味わいが印象的で、家庭で簡単に再現できるのでおすすめです。デザートとスープの組み合わせが斬新で栄養バランスも良いです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料2人前
- 鶏肉300g
- セロリ50g
- 牛乳200ml
- ローリエ2枚
- オレガノ小さじ1
- パセリ小さじ1
- スパゲッティ100g
- ベーキングパウダー5g
- ライム160g
- コーンスターチ20g
- 冷凍アップルマンゴー200g
- リンゴンベリージャム50g
- アップルミント10g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- 料理酒大さじ2
- 小麦粉100g
- 塩大さじ0.7
- 砂糖大さじ2
- バター大さじ1.3
- 卵1個
- 青唐辛子2個
作り方
工程 一
玉ねぎとにんじんを千切りにし、鶏肉を適当な大きさに切ってジッパー袋に入れ、肉たたきで軽く叩いて潰してください。圧力鍋に油をひき、千切りにした玉ねぎを中火で2分間炒めて香りを出してください。
使うもの：にんじん 1個玉ねぎ 1個鶏肉 300g
00:00/ 02:00工程 二
圧力鍋に潰した鶏肉、にんじん、千切りにしたセロリ、牛乳200ml、料理酒30ml、ローリエ2枚、オレガノ小さじ1、パセリ5gを入れ、熱湯800mlを注いで蓋を閉め、強火で20分煮て鶏ガラスープを作ってください。火を止めて圧力が抜けるのを待ってください。
使うもの：にんじん 1個セロリ 50g鶏肉 300g
00:00/ 20:00工程 三
スパゲッティ100gをジッパー袋に入れて砕き、沸騰したお湯で5分間茹でて麺を柔らかくし、水気を切ってください。鶏ガラスープに砕いた麺を入れ、弱火で3分さらに煮てチキンヌードルスープのベースを完成させてください。
00:00/ 08:00工程 四
小麦粉100gにベーキングパウダー5gと塩5gを混ぜ、卵1個を溶いた水に砂糖20g、溶かしバター20gを加えてよく混ぜてください。小麦粉の混合物に卵液を注いで生地を作り、ライムの皮をすりおろして1個分加えてください。
使うもの：ライム 160g小麦粉 100g
工程 五
生地をマグカップに2/3ほど入れ、電子レンジで2分間加熱してライムケーキを焼いてください。ケーキが冷めたらラップで包んでおいてください。ミキサーに砂糖10g、コーンスターチ20ml、ライム果汁1個分を入れて撹拌し、ライムアイシングを作ってください。
00:00/ 02:00工程 六
青唐辛子2個を網にのせて直火で1分間焼き、辛い香りを出して細かく刻み、紙に取っておいてください。フライパンに解凍した冷凍アップルマンゴー200g、ライム果汁1/2個分、リンゴンベリージャム50g、細かく刻んだアップルミント10gを入れ、中火で3分炒めてください。
00:00/ 04:00工程 七
炒めた材料をハンドブレンダーで撹拌してアップルマンゴーソースを作り、器に盛ってください。ソースの上にライムケーキをのせ、ライムアイシングを塗り、刻んだ青唐辛子を散らしてデザート部分を完成させてください。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 八
チキンヌードルスープに塩5gと砂糖10gで味を調え、器に盛ってください。デザートと一緒に提供し、熱いうちにお召し上がりください。
【補足】
鶏肉を炒める際は中火で軽く焼き色をつけると、スープに深いコクが出ます。牛乳がない場合は豆乳200mlで代用すると、よりまろやかで風味豊かになります。デザートソースにライム果汁を大さじ1追加すると、さわやかさが一層引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1148kcal | 50g | 160g | 37g | 60g | 2515mg |
