キム・プンの辛旨サムギョプサル麺
調理時間 25分2人前評価 4.2 (20)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフの「カルガルイプンミョン」レシピを再現しました。海鮮パウダーとトマトソースで風味を加えた辛い麺料理で、本来の材料比率とは若干異なるかもしれませんが、シェフのスタイルを反映して調理しました。豚バラ肉のコクと甘酸っぱ辛いソースが絶妙に絡み、食欲をそそる一品です。簡単ながらも贅沢な味わいで満足度の高い一皿です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 干しスケトウダラ（細切り）20g
- えびパウダー10g
- ムール貝パウダー10g
- トマト2個
- ハラペーニョ50g
- 梅干しの漬物30g
- にんにくの漬物20g
- 梅エキス20ml
- 豚バラ肉200g
- エンジェルヘアパスタ100g
- 粉唐辛子小さじ1
- オリーブオイル20ml
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
干しスケトウダラ（細切り）、えびパウダー、ムール貝パウダー、粉唐辛子をミキサーに入れ、滑らかになるまで挽きます。挽いた材料をボウルに取り出し、トマトとハラペーニョを大きめに切って準備します。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 20gムール貝パウダー 10gえびパウダー 10gハラペーニョ 50g粉唐辛子 小さじ1トマト 2個
工程 一
1の挽いた材料に、切ったトマト、ハラペーニョ、梅干しの漬物、にんにくの漬物、梅エキス、オリーブオイルを加え、再びミキサーでソースにします。滑らかになるまで中速で1〜2分ほど撹拌してください。
使うもの：にんにくの漬物 20gオリーブオイル 20mlハラペーニョ 50g梅干しの漬物 30g梅エキス 20mlトマト 2個
00:00/ 02:00工程 二
豚バラ肉にこしょうをまんべんなく振り、10分ほど置いてなじませます。フライパンにオリーブオイルをひき、中火で豚バラ肉を片面3〜4分ずつ、両面こんがりと焼いて香ばしさを出してください。
使うもの：オリーブオイル 20ml豚バラ肉 200gこしょう 小さじ1
00:00/ 14:00工程 三
焼いた豚バラ肉を冷ましてから薄切りにし、皿に盛ります。大きめの鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてエンジェルヘアパスタを3分ほど茹で、柔らかくゆで上げてください。
使うもの：エンジェルヘアパスタ 100g豚バラ肉 200g
00:00/ 03:00工程 四
茹で上がったエンジェルヘアパスタをざるに上げ、冷水で30秒ほど洗って麺がくっつかないようにします。水気をしっかり切ってください。
使うもの：エンジェルヘアパスタ 100g
00:00/ 00:30工程 五
皿に切った豚バラ肉をまず敷き、その上に洗ったエンジェルヘアパスタをのせます。最後に準備したトマトソースをたっぷりとかけ、混ぜながら召し上がってください。
使うもの：エンジェルヘアパスタ 100g豚バラ肉 200g
【補足】
豚バラ肉を焼く際は中火で始め、最後に強火で軽く焦がしてメイラード反応を起こすと、香ばしさが増します。ソースにレモン汁5mlを加えると酸味が一段とアップし、ハラペーニョが辛すぎる場合はピーマン30gで一部代用して辛さを調整できます。エンジェルヘアパスタはたっぷりの塩水で柔らかく茹でてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 915kcal | 38g | 56g | 61g | 14g | 935mg |
