【黒白料理人 チェ・ヒョンソク】の爽やかなイイダコ タッチマイイイダコ
調理時間 25分2人前評価 4.4 (21)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフのタッチマイイイダコレシピを参考に、新鮮なイイダコとグリーンピューレのハーモニーが印象的な料理です。ゆずドレッシングの爽やかさとレモンの香りが調和し、軽い一食に最適です。元のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。作ってみると、ピューレの滑らかさがイイダコのコリコリした食感を一層引き立てていました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- イイダコ300g
- ゆず茶50ml
- グリーンピース缶200g
- 牛乳200ml
- ほうれん草の和え物100g
- 玉ねぎのピクルス50g
- 塩大さじ0.3
- レモン1個
- オリーブオイル30ml
- はちみつ大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
イイダコに塩を振りかけて揉み洗いし、きれいに洗います。レモン汁を絞ってゆず茶に混ぜ、準備してください。茹でた後、氷水で冷やす工程でコリコリ感を保ちます。
使うもの：イイダコ 300gゆず茶 50ml塩 大さじ0.3
工程 一
レモンの皮を取り除いた後、果汁を絞ります。残ったレモンを沸騰したお湯に入れて煎じ出してください。この湯でイイダコを2〜3分茹で、柔らかく火を通します。
使うもの：イイダコ 300gレモン 1個
00:00/ 03:00工程 二
茹でたイイダコをすぐに氷水に浸けて冷やし、適当な大きさに切って、はちみつとこしょうを混ぜて和えてください。この工程で風味が染み込みます。
使うもの：イイダコ 300gはちみつ 大さじ1こしょう 小さじ0.5
工程 三
グリーンピース缶の水気をざるで切り、牛乳と一緒に鍋に入れて中火で5分煮ます。ほうれん草の和え物を水で洗った後、加えてさらに煮て柔らかくします。
使うもの：ほうれん草の和え物 100gグリーンピース缶 200g牛乳 200ml
00:00/ 05:00工程 四
煮たグリーンピース、牛乳、ほうれん草をハンドブレンダーで挽いてピューレを作り、ざるで濾して滑らかに整えてください。レモン汁を少々加えて爽やかさを加えます。
使うもの：牛乳 200ml
工程 五
ゆず茶にレモン汁を加えてハンドブレンダーで混ぜ、細かく刻んだ玉ねぎのピクルス、オリーブオイル、塩を混ぜてドレッシングを完成させてください。滑らかに乳化します。
使うもの：玉ねぎのピクルス 50gオリーブオイル 30mlゆず茶 50ml塩 大さじ0.3
工程 六
皿にグリーンピューレを薄く塗り、その上に切ったイイダコをのせてください。ドレッシングを全体にかけた後、レモンの皮をすりおろして振りかけて仕上げます。
使うもの：イイダコ 300gレモン 1個
【補足】
イイダコを茹でる際は、中火で正確に2分だけ加熱し、コリコリした食感を保ってください。牛乳が足りない場合は、豆乳200mlで代用してもピューレの滑らかさは維持され、より香ばしい味わいが加わります。ドレッシングにレモンの皮をすりおろして振りかける際、塩を少々加えると爽やかさが際立ち、料理全体のバランスが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 530kcal | 32g | 57g | 21g | 43g | 1654mg |
